Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ha vasárnapi villásreggelire bélszínt készítesz, tálald rántottával! A ropogós, sós kérgű és belül szaftos húsú bélszín titka, hogy forró, szinte füstölgő öntöttvas serpenyőben növényi olaj és vaj keverékében közepesen átsütjük. És ne felejtsük el pihentetni a kész húst, hogy a szaftja egyenletesen eloszoljon, amíg a tojást kecskesajttal és romesco szósszal megpirítjuk. Vékonyra szeletelt steakkel tálaljuk, friss fűszernövényekkel díszítve.

Hozzávalók:

• 4 db bélszín steak, 5 cm vastag, összekötve
• 2 evőkanál repceolaj
• 90 g sótlan vaj, darabokra vágva
• 8 nagy tojás, habosra felverve
• 110 g friss kecskesajt
• 0,5 csésze bolti romesco szósz
• Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz
• Olívaolaj, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, tojások, kecskesajt, paradicsomszósz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegíts fel egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon. Sózd és borsozd meg bőségesen a filéket, az oldalukat is beleértve. Önts növényi olajat a serpenyőbe. Amikor az olaj már majdnem füstöl, add hozzá a filéket, és pirítsd 1 percig. Add hozzá a vaj harmadát, és pirítsd körülbelül 3 percig.
2. lépés
• Fordítsd meg a filéket, és süsd további körülbelül 3 percig, amíg közepesen átsülnek, időnként meglocsolva egy kanál olvasztott vajjal. Csipesz segítségével pirítsd meg a steak oldalát, majd tedd át egy vágódeszkára pihenni.
3. lépés
• Közben melegítsen fel egy közepes méretű tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Azonnal adja hozzá a maradék vajat és a tojásokat; süsse keverés nélkül, amíg a tojások elkezdenek megszilárdulni a széleik körül, körülbelül 40 másodpercig. Ezután kezdje el óvatosan kevergetni a tojásokat, hogy nagyobb darabokat képezzenek. Folytassa a sütést, amíg a tojások majdnem teljesen megszilárdulnak, 45-60 másodpercig. Ízesítse sóval ízlés szerint. Szórjon rá kecskesajt szeleteket, és locsolja meg romesco szósszal; szórja meg petrezselyemmel. Gyorsan keverje meg; a tojásoknak puhának kell lenniük. Vegye le a tűzről.
4. lépés
• Gyorsan vágd le a húsról a madzagot, és vágd a filéket három részre; oszd el négy tányéron. Helyezz egy kevés tükörtojást a hús mellé, locsold meg olívaolajjal, és szórd meg petrezselyemmel. Azonnal tálald.

Szavazatok: 1