Tarte flambée tejföllel, érlelt sajttal, rántottával és kecskesajttal

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 725, összes zsír 48 G., telített zsírok 18 éves G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 46 G., rost 3 G., koleszterin 258 mg, nátrium 986 mg, cukor 6 G.

„A hagyományos francia tortát többé alakítottam, mint egy egyszerű pizzát, és a tarte flambée-m tökéletes a vasárnapi villásreggelihez” – mondja Bobby Flay. A füstölt sült szalonna, az édes karamellizált hagyma, a puha tükörtojás és a krémes kecskesajt gyönyörűen kiegészítik egymást egy ropogós lepényen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze crème fraîche
2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma, plusz egy kevés a szóráshoz
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem + egy kevés a szóráshoz
1 evőkanál apróra vágott friss tárkony + egy kevés a szóráshoz
450 g pizzatészta
Kukoricaliszt a szóráshoz
Olívaolaj
2 evőkanál vaj
2 evőkanál repceolaj
1 nagy Vidalia hagyma, vékonyan félkarikákra szeletelve
Egy csipet cukor
220 g kétszer füstölt szalonna, vékony csíkokra vágva
1 csésze reszelt éles fehér amerikai cheddar sajt
1 Fresno paprika, vékonyra szeletelve
6 nagy tojás
110 g lágy kecskesajt, apró darabokra vágva és 5 percre a fagyasztóba téve
Speciális felszerelés: pizzalapát, pizzasütő kő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, szalonna, Fresnói bors, Vidalia hagyma, kecskesajt, tojások, tárkony

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverjük össze a crème fraîche-t, a snidlinget, a petrezselymet és a tárkonyt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 30 percre, hogy az ízek összeérjenek.
Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra. Helyezd a sütőrácsot a lehető legközelebb az aljához, és helyezz rá egy pizzasütőkövet.

Egy enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd a tésztát nagyon vékony kör alakúra. Szórj meg egy pizzalapátot kukoricaliszttel. Öntsd a tésztát a lapra. Locsold meg a tésztát egy kevés olívaolajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Helyezd a pizzát egy sütőlapra, és süsd körülbelül 10 percig, amíg az alja ropogós, a széle pedig aranybarna nem lesz.
Amíg a pizzatészta sül, hevíts fel 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál repceolajat egy kisebb serpenyőben közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát és a cukrot, és párold alacsony lángon, amíg a hagyma karamellizálódik, körülbelül 10 percig. Ízesítsd sóval és borssal. Tedd félre.
Egy közepes serpenyőben közepes lángon hevítsd fel a maradék evőkanál olajat. Add hozzá a szalonnát, és süsd addig, amíg a zsírja megolvad, a szalonna pedig aranybarna és ropogós nem lesz. Szűrőkanállal tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Öntsd a zsírt egy kis tálba.
Vedd ki a pizzatésztát a sütőből. Szórd meg cheddar sajttal, szórd meg sült szalonnával és hagymával, majd tedd vissza a sütőbe, amíg a sajt megolvad, körülbelül 5 percig.
Amíg a pizza sül, önts 2 evőkanálnyi maradék szalonnazsírt egy közepes méretű tapadásmentes serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd fel. Add hozzá a maradék evőkanál vajat. Add hozzá a chilipaprikát, és főzd puhára, körülbelül 2 percig.
Verd fel a tojásokat egy tálban, amíg sima nem lesz, ízesítsd sóval és borssal. Öntsd a tojásokat a serpenyőbe, és egy szilikon spatulával folyamatosan kevergetve főzd puhára, körülbelül 2-3 percig. Add hozzá a kecskesajtdarabokat, és vedd le a tűzről.
Vedd ki a pizzát a sütőből, és tedd egy vágódeszkára. Szórj rántottát a tetejére. Locsold meg a tojásokat fűszeres tejföllel, és szórd meg a maradék fűszernövényekkel. Szeleteld fel és tálald. A pizzát háromszögekre is vághatod, elrendezheted egy tányéron, és minden adag tetejére kenheted a feltétet.