Fűszeres olasz kolbászok
Szavazatok: 2
Idő: 45 perc plusz pácolás
Az olasz kolbászok sertéskolbászok, amelyeket jellemzően édesköménnyel, ánizssal és más fűszerekkel ízesítenek. Sokféleképpen elkészíthetők, akár otthon is. Ez az olasz kolbászrecept sertésnyakat használ, egy ínmentes húst, amelyet vörösbor, fűszerek és gyógynövények keverékében pácolnak, így csodálatos állagot hoznak létre. Ha kivesszük a kolbászokat a bélből, húsmártások készítésére használhatjuk őket; a fűszerek gazdagabbá teszik a mártásokat.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,5 kg márványos sertésnyak, 1,5 cm-es darabokra vágva.
- 3 evőkanál száraz vörösbor
- 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 4,5 teáskanál paprika
- 1,5 teáskanál pirított édesköménymag
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál cayenne bors
- 1/2 teáskanál őrölt ánizs vagy csillagánizs
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 150 g sertésbél
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kupaty (sült kolbász), sertéshús, sertésbél, vörösbor, paprika, édesköménymag, őrölt cayenne bors, ánizsmagok, csillagánizs, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy tálban keverd össze alaposan a sertéshúst, a fokhagymát, a paprikát, az édesköményt, az ánizst, a sót, a borsot, a cayenne-borsot, a petrezselymet és a vörösbort. Fedd le, és tedd hűtőbe egy éjszakára vagy 24 órára.
- Daráld le a sertéshúst egy közepes méretű darálóban. Vagy tedd át egy aprítógépbe, és két részletben dolgozd finomra. A csípősséget úgy teszteld, hogy 1 teáskanál növényi olajat hevítesz egy kis serpenyőben, és megpirítasz benne 2 evőkanál darált sertéshúst. Ízlés szerint fűszerezd, ha csípősebb ízt szeretnél.
- A kolbászkészítő tartozékkal töltse meg a kolbászbeleket hússal. Csavarja össze és kösse össze a beleket 10 cm hosszú kolbászokká. Alternatív megoldásként formázzon a belekből pogácsákat is. Süsse meg a kolbászokat a szokásos módszerével, ügyelve arra, hogy a bél belső hőmérséklete elérje a legalább 66°C-ot (150°F). A nyers kolbászok hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolhatók, vagy fagyasztva 3 hónapon belül fogyaszthatók.
Kategóriák:
recept / Főételek / Hús / olasz konyha / Emeril Lagasse
Hasonló receptek
