Minestrone leves - Klasszikus
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A minestrone leves, ami olaszul „nagy levest” jelent, Olaszország egyik legrégebbi étele. Már az ókori rómaiak is készítik. Mivel a minestrone-t a szegények ételének tartották, soha nem volt szigorú klasszikus recept. A lényeg az volt, hogy a leves sűrű és szezonális alapanyagokban gazdag legyen. A háziasszony minden megmaradt zöldségét felhasználta. Ha hús volt, a levest húslevesből készítették; ha nem volt hús, akkor vegetáriánus változatot fogyasztottak. Amikor pedig súlyos aszály sújtott, és a zöldségtermés szűkös volt, akkor született meg az ötlet, hogy rizst és tésztát adjanak a minestrone-hoz. Sokoldalúsága ellenére a minestrone-t mindig is egészséges és tápláló levesnek tartották.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 csésze apróra vágott hagyma
- 1 csésze kockára vágott sárgarépa
- 1 csésze kockára vágott zeller
- 0,5 csésze szárított fehérbab, előre beáztatva
- 1 babérlevél
- Egy szál kakukkfű
- 4 csésze marhahúsleves
- Parmezán sajt héja (opcionális)
- 2 csésze konzerv paradicsom saját levében, lével együtt
- 2 csésze kockára vágott burgonya
- 2 evőkanál kockára vágott cukkini
- 2 csésze reszelt kelkáposzta
- 1 csésze kis kagylós tészta
- Pesto szósz, tálaláshoz
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk aranybarnára 5-7 percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, és főzzük alacsony lángon 5 percig, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a babot, a babérlevelet és a kakukkfüvet, és keverjük 1 percig.
- Öntsük a húslevest a lábasba, adjuk hozzá a parmezán héját (opcionális), a paradicsomot és a levét, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. (Ha parmezánt használunk, ne feledjük, hogy abból is ki fog szabadulni a só. Vigyázzunk, ne sózzuk túl.) Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön egy órán át. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, a cukkinit és a káposztát. Pároljuk további 20 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A főzés vége felé adjuk hozzá a tésztát, fedjük le az edényt, és főzzük alacsony lángon 10 percig. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Merjük a minestrone levest tálkákba, és tálaláskor keverjük meg. pestós szósz.
A recept szerzője - Michelle Ervater szakácskönyvíró.
Kategóriák:
Hasonló receptek
