Téli minestrone fokhagymás bruschettával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 615, összes zsír 28 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 21 G., szénhidrátok 71 G., rost 9 G., koleszterin 16 mg, nátrium 1418 mg, cukor 12 G.

A hagyományos minestrone levessel ellentétben ez a téli változat sűrűbb, gazdagabb és melegítőbb. Téli zöldségeket, többek között tököt, rengeteg babot és apró tésztát tartalmaz. Ahogy a leves áll, a tészta felszívja a folyadékot, és sűrűbb lehet a vártnál, ezért tarts kéznél egy kis húslevest, hogy hígítsd. A minestrone levest fokhagymás bruschettával tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leves

110 g pancetta, 1 cm-es kockákra vágva.
1,5 csésze apróra vágott hagyma
2 csésze sárgarépa, 1 cm-es kockákra vágva, kb. 3 db.
2 csésze zeller, 1 cm-es kockákra vágva, kb. 3 szár
2 1/2 csésze vajtök, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva
1,5 evőkanál zúzott fokhagyma (4 gerezd)
2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
1 konzerv (750 g) kockára vágott paradicsom
6-8 csésze csirkehúsleves, lehetőleg házi készítésű
1 babérlevél
1 konzerv (425 g) konzerv cannellini bab, leöblítve
2 csésze főtt, kisebb tészta
200–280 g friss spenótlevél
0,5 csésze jó minőségű száraz fehérbor
2 evőkanál bolti pesto
Reszelt parmezán, tálaláshoz

Fokhagymás bruschetta

1 francia bagett
1 gerezd fokhagyma, hosszában félbevágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vajtök, sárgarépa, zeller, cannellini bab, babérlevél, fehérbor, spenót

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy, vastag aljú lábasban vagy vastag falú edényben közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a pancettát, és közepesen alacsony lángon főzzük 6-8 percig, időnként megkeverve, amíg enyhén megbarnul. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a sütőtököt, a fokhagymát és a kakukkfüvet, és közepes lángon, időnként megkeverve főzzük 8-10 percig, amíg a zöldségek puhulni nem kezdenek.
Add hozzá a paradicsomot, 6 csésze csirkehúslevest, a babérlevelet, 1 evőkanál sót és 1,5 teáskanál fekete borsot a lábashoz. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt és főzd fedő nélkül 30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Dobd ki a babérlevelet. Add hozzá a babot és a főtt tésztát, és melegítsd át. A levesnek elég sűrűnek kell lennie, de ha túl sűrű, én még csirkehúslevest adok hozzá.

Tálalás előtt melegítsd újra a levest, add hozzá a spenótot, és keverd össze két nagy kanállal (mint egy salátát). Addig főzd, amíg a levelek megfonnyadnak. Add hozzá a fehérbort és a pestót. A csirkehúsleves sósságától függően adj hozzá még 1-2 teáskanál sót ízlés szerint.
A levest nagy tálakban tálaljuk bruschettával. Szórjuk meg parmezán sajttal, locsoljuk meg olívaolajjal, és tálaljuk melegen.

Fokhagymás bruschetta:
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Vágd a bagettet átlósan 1 cm vastag szeletekre. Kend meg mindkét oldalát olívaolajjal, és süsd 6 percig, amíg enyhén megbarnul. Vedd ki a szeleteket a sütőből, és dörzsöld be mindegyik szelet felületét egy-egy apróra vágott fokhagymagerezddel.

Kategóriák: