Minestrone burrata pirítóssal

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk minestrone-t burrata pirítóssal

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Adagméret: 18 adagból 1
Kalória 317, összes zsír 17 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 15 G., szénhidrátok 28 G., rost 4 G., koleszterin 29 mg, nátrium 570 mg, cukor 4 G.

Ebből a receptből egy nagy fazék leves készíthető. Egész héten eheted, vagy lefagyaszthatsz belőle egy keveset későbbre. Ha mégis megteszed, ne add hozzá azonnal a tésztát, mert attól a leves péppé válik. Főzés közben adj a minestrone-hoz egy héj parmezán sajtot. Ez gazdagítja a leves ízét, és csodálatos umami ízeket kölcsönöz neki. A minestrone-t ropogós, forró burrata pirítóssal tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Minestrone

1 csésze szárított fehér cannellini bab
1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés a leves meglocsolásához
50 g pancetta, finomra aprítva
1 nagy póréhagyma (csak a fehér és a világoszöld része), hosszában félbevágva és vékonyra szeletelve
2 nagy sárgarépa, darabokra vágva
3 szál zeller, darabokra vágva
1/4 csésze paradicsompüré
4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
2 liter enyhén sózott csirkehúsleves
1 konzerv (425 g) zúzott konzerv paradicsom
2 babérlevél
1 parmezánhéj (5 cm) + reszelt parmezán a tálaláshoz
2 csésze meghámozott és kockára vágott sütőtök
1 nagy fej endívia, megtisztítva és durvára vágva
1 csésze ditalini tészta
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem

Pirítósok

10 szelet parasztkenyér, félbevágva
1 gerezd fokhagyma, zúzva
3 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a meglocsoláshoz
2 doboz 220 g-os burrata sajt
Szárított oregánó és pirospaprika pehely a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Ditalini tészta, fehér bab, pürésített paradicsom, vajtök, endívia saláta, sárgarépa, zeller, póréhagyma, Parmezán sajt, paradicsompüré, pirospaprika pehely, babérlevél, rozmaring, oregano, pancetta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Minestrone:

Tedd a babot egy nagy lábasba vagy tálba, és önts rá annyi vizet, hogy néhány centivel ellepje. Tedd hűtőbe egy éjszakára.
Szűrd le és öblítsd le a babot. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy vastagfalú edényben közepes lángon. Add hozzá a pancettát, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a zsírja megolvad, körülbelül 3 percig. Add hozzá a póréhagymát, a sárgarépát és a zellert; főzd időnként megkeverve, amíg a zöldségek puhulni kezdenek, körülbelül 5 percig. Add hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát, a rozmaringot és a pirospaprika-pelyhet, és főzd még körülbelül 1 percig.

Adjunk hozzá csirkehúslevest, 2 liter vizet és pürésített paradicsomot, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a babot, a babérlevelet és a parmezán héját. Pároljuk, amíg a bab majdnem megpuhul, 45-50 percig. Szórjuk meg 1,5 teáskanál sóval.
Add hozzá a tököt és az endíviát a serpenyőbe, és főzd addig, amíg az összes zöldség és bab nagyon puha nem lesz, 15-20 percig. Add hozzá a ditalini tésztát, és főzd al dente-re, 8-10 percig.
Közben készítsd el a pirítóst.:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Terítsd szét a kenyeret két sütőlapon, és süsd aranybarnára és ropogósra, oldalanként 3-4 percig. Dörzsöld be a szeletek egyik oldalát egy gerezd fokhagymával, kend meg olívaolajjal, majd szórd meg sóval és borssal.
Kend a burratát a kenyérre, és szórd meg oregánóval és pirospaprika-pehellyel. Tedd vissza a pirítóst a sütőbe, hogy a burrata átmelegedjen, körülbelül 2 percig. Locsold meg olívaolajjal.
Vedd ki a babérlevelet a levesből, és add hozzá a petrezselymet. Merj mély tálakba, és locsold meg olívaolajjal. Tálald a minestrone-t reszelt parmezánnal és burrata pirítóssal.

Séf tanácsai:

Ezt a levest előre is elkészítheted tészta hozzáadása nélkül. Tálalás előtt melegítsd fel ditalinivel.