Téli minestrone

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4-6

Valószínűleg mindenki hallott már az olasz minestrone levesről. Könnyű, nagyon egészséges és tele van zöldségekkel. De kevesen tudják, hogy ennek a levesnek van egy ugyanolyan finom és egészséges téli változata is. A hagyományos minestrone levessel ellentétben ez a téli változat gazdagabb és laktatóbb. A babpüré finom sűrűséget ad neki, a zöldségekkel párolt pancetta pedig meleg, mély ízt ad, ami felmelegít télen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma, apróra vágva
2 sárgarépa, meghámozva és felaprítva
2 szál zeller, apróra vágva
90 g vékony szelet pancetta, durvára vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
450 g mángold, száraktól megtisztítva, levelektől durvára vágva
1 Russet Burbank burgonya, meghámozva és kockára vágva
1 konzerv (400 g) konzerv paradicsom saját levében, kockára vágva
2 szál rozmaring
1 konzerv (425 g) fehérbab, lecsepegtetve, leöblítve és szétválasztva
2 konzerv (egyenként 400 g) enyhén sózott marhahúsleves, elosztva
1 parmezán héja (30 g)
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hagyma, sárgarépa, zeller, pancetta, fokhagyma, mángold, burgonya, paradicsom, rozmaring, fehér bab, húsleves, Parmezán sajt, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy, nehéz lábasban vagy vastag aljú edényben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a pancettát és a fokhagymát. Főzzük, gyakori kevergetés mellett, amíg a hagyma üveges nem lesz, körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a mángoldot és a burgonyát. Ízesítsük sóval és borssal, és főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a rozmaringágakat. Forraljuk fel a keveréket. Csökkentsük a hőt, és pároljuk, amíg a mángold megfonnyad, a paradicsom pedig nagyon puha nem lesz, körülbelül 10 percig.
Egy aprítógépben vagy turmixgépben keverjük össze a bab 3/4-ét és 1/2 csésze húslevest. Pürésítsük majdnem simára. Adjuk hozzá a babpürét, a maradék húslevest és a parmezán héját a zöldségkeverékhez. Főzzük, kevergetve, amíg a burgonyadarabok megpuhulnak, körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a maradék babot és a petrezselymet. Pároljuk lassú tűzön, amíg a bab átmelegszik és a leves besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Távolítsuk el a rozmaringágakat (a levelek lehullanak), és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Merjük a levest tálakba, és tálaljuk.

Kategóriák:

recept / Téli ételek / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Zöldséglevesek / Európai konyha / olasz konyha / Giada De Laurentiis

Hasonló receptek