Sütőben sült csirkemell salátával és provence-i öntettel
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Nehéz bárkit is lenyűgözni egy csirkés étellel, de ez a recept segít valami szokatlant alkotni egy ilyen gyakori hozzávalóból. Ez a könnyen elkészíthető hús – sütése gyakorlatilag pillanatok alatt megtörténik – egy tökéletesen elkészített, a csirke maradék sült szaftjából készült, aromás fűszernövényekkel ízesített szósszal és egy ropogós zöldsalátával párosul, így egy élénk és érdekes fogást alkotva.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Csirke
- 1,5 kg súlyú csirke, zsineggel összekötve
- 1 evőkanál apróra vágott rozmaring
- 1 evőkanál kakukkfűlevél
- 1 teáskanál szömörce
- 2 citrom reszelt héja
- 2 evőkanál olívaolaj
Provencei öntet
- 2 evőkanál vörösborecet
- 2 evőkanál finomra vágott mogyoróhagyma
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 2 teáskanál apróra vágott tárkony
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 fej Bibb saláta, csak a belső világos levelekkel (kb. 6 csésze)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, borecet, Dijoni mustár, rozmaring, kakukkfű, citromhéj, tárkony, Bostoni saláta, szömörce
Az étel elkészítése a recept szerint:
- CsirkeEgy kis tálban keverd össze a rozmaringot, a kakukkfüvet, a szömörcét és a citromhéjat annyi olívaolajjal, hogy sima pasztát kapj. Ezzel a pasztával dörzsöld be a csirkét. Az egyenletes ízesítés érdekében szórd meg a csirkét felülről sóval és borssal. Pácold a hűtőszekrényben 8 órán át, vagy egy éjszakán át.
- Helyezd a csirkét egy sütőrácsra szerelt tepsire (vagy nagy serpenyőre). Hagyd szobahőmérsékleten pihenni 1 órán át (így egyenletesebben fog sülni).
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Önts egy pohár vizet a tepsi aljába, és süsd a csirkét, amíg mély aranybarna és karamellizálódik. A comb legvastagabb részébe szúrt hőmérőnek 70°C-ot kell mutatnia, körülbelül 1 óra vagy 1 óra 30 perc alatt. Hagyd a csirkét pihenni 20 percig (a hőmérséklet a sütőn kívül tovább fog emelkedni 74°C-ra). - Provencei öntetAmíg a csirke pihen, öntsön 4 evőkanál sült szaftot (attól függően, hogy mennyire gazdagra szereti a szószt, csökkentheti a kezdeti mennyiséget) egy nagy tálba az ecettel, a mogyoróhagymával, a mustárral és a tárkonnyal együtt. Locsolja meg olívaolajjal. Forgassa össze a salátával, és ízesítse sóval és borssal. Ossza el a salátát 4 tányérra.
- Szeleteljük fel a csirkét, a mellét és a combokat elválasztva a csontváz többi részétől. Vágjuk a csirkemellfeleket 4 darabra, és válaszsuk szét az alsócombokat a comboktól, hogy 4 darabot kapjunk. Osszuk el a húst a tányérok között a salátával, és tálaljuk.
Kategóriák:
recept / Főételek / Madár / Geoffrey Zakarian
Hasonló receptek
