Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A csirkét sütőben sütik, és kis héjában sült burgonyával, valamint frissítő, frízlevelekből és szilvából készült salátával tálalják. A bazsalikomos vaj, amelyet a csirkére sütés előtt és után, valamint a sült, forró burgonyára kennek, csodálatos ízt kölcsönöz a csirkének és a burgonyának. Az egyenletes átsülés és minden oldalról történő barnulás, valamint az ünnepi megjelenés biztosítása érdekében a csirkét felaprítják: a gerincét eltávolítják, és a csirkét lelapítják. A kész hús hihetetlenül lédús, ízletes, és egy szuper ropogós kéreg borítja, amelyért talán még meg is kell küzdeni.

Hozzávalók:

• 1 db 1,5 kg súlyú csirke.
• 0,7 kg apró burgonya
• 3 csésze friss bazsalikomlevél
• 110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 citrom finomra reszelt héja
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1 teáskanál szemcsés mustár
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 csokor friss saláta, tépve (kb. 5 csésze)
• 2 szilva, 1 cm vastag szeletekre vágva.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, burgonya, szilva, fritírozott saláta, teljes kiőrlésű mustár, borecet, citromhéj, bazsalikom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és helyezz egy rácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire.
2. lépés
• Forralj fel egy közepes lábas sós vizet. Adj hozzá 2 csésze bazsalikomot; főzd 30 másodpercig, majd szűrd le és öblítsd le a leveleket hideg víz alatt. Tedd át egy aprítógépbe, és turmixold simára a vajjal, a fokhagymával, a citromhéjjal és 1/2 teáskanál sóval.
3. lépés
• Pillangó formájúra nyírjuk a csirkét. Konyhai ollóval vágjuk hosszában végig a gerincét mindkét oldalon; távolítsuk el a gerincet. Nyissuk ki a csirkét, mint egy könyvet; fordítsuk meg. Nyomkodjuk le, hogy lapos legyen. Óvatosan válasszuk le a bőrt a mellről és a combokról az ujjainkkal.
4. lépés
• A bazsalikomolaj felét öntsük egy tálba, és dörzsöljük be vele a csirkét, beleértve a bőr alatti részt is; ízesítsük sóval és fekete borssal. Helyezzük át egy sütőlapon lévő rácsra, a sült felével felfelé. Süssük, amíg a bőr aranybarna nem lesz, és a combba szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, körülbelül 45 percig. Tegyük át egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 15 percig.
5. lépés
• Közben töltsön meg egy közepes lábast vízzel, ízesítse sóval, és adja hozzá a burgonyát. Forralja fel, majd vegye vissza a hőt, és főzze lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 12 percig. Szűrje le, és tegye át a burgonyát egy nagy tálba; forgassa össze a maradék bazsalikomos olaj felével, és ízlés szerint sózzon és borsozzon.
6. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze az ecetet és a mustárt. Fokozatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat. Adjuk hozzá a frisée-t, a szilvát és a maradék 1 csésze bazsalikomot. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint, majd óvatosan forgassuk át, hogy az egész salátát befedje.
7. lépés
• Kend meg a csirkét a maradék bazsalikomos olajjal, majd tépkedd szét. Tálald burgonyával és salátával.

Szavazatok: 1