Csokoládé torta szuflával "Flan"

Szavazatok: 6

Hogyan készítsünk csokoládés flancaket szuflával

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

A flan egy nagyon népszerű desszert Spanyolországban és Latin-Amerikában. Egyfajta sült krémes tojásszuflé. Közeli rokonai közé tartozik a crème brûlée és a crème caramel. De ma nem akármilyen flant készítünk, hanem egy egész csokoládés flan tortát. A recept bonyolultnak és időigényesnek tűnhet, de valójában nehéz elrontani. A végeredmény egy olyan sütemény, amely különböző textúrákat és ízeket ötvöz: nedves csokoládés piskóta, krémes, finom szuflé és ropogós diófélék.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

10 evőkanál vaj, szobahőmérsékletű
1 csésze cukor
1 tojás, szobahőmérsékletű
1 és 3/4 csésze prémium liszt
3/4 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
1/3 csésze kakaópor
1 és 1/4 evőkanál. savanyú tej
Speciális felszerelésBandt tortaforma lyukkal a közepén, 12 csészés űrtartalommal.

Gyümölcstorta

360 ml sűrített tej
420 ml cukrozott sűrített tej
110 g krémsajt, szobahőmérsékleten
3 tojás
1 evőkanál vanília kivonat
Puha vaj, a tepsi kikenéséhez
1/4 csésze Kaheta szósz vagy karamell szósz

Feltét

1/4 csésze Kaheta szósz vagy karamell szósz
1/4 csésze apróra vágott pekándió vagy dió

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, savanyú tej, sűrített tej, sűrített tej, édes tejszínes édesség, dió, pekándió, túró, vanília kivonat, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Vajazz ki vékonyan egy kenyérsütő forma oldalát, majd önts az aljába 1/4 csésze Kaheta szószt, és helyezd a formát egy nagyobb sütőtálba (a forma sütés közben vízfürdőként fog funkcionálni).

PiskótatésztaTedd a vajat és a cukrot egy tálba, és keverd habosra egy kézi habverővel vagy álló habverővel, amíg könnyű és habos nem lesz, majd keverd hozzá a tojást. Szitáld a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a kakaót egy közepes tálba. A lisztes keverék 1/3-át és a tej felét keverd a tojásos keverékhez. Ismételd meg a többi hozzávalóval, a lisztes keverékkel befejezve. Keverd simára.
GyümölcstortaEgy turmixgépben keverd össze a sűrített tejet, a sűrített tejet, a krémsajtot, a tojásokat és a vaníliát. Turmixold magas fokozaton 30 másodpercig.

Öntsd a tésztát a tortaformába, és egyenletesen terítsd el. Lassan öntsd a flan keveréket a tésztára. Fedd le a formát alufóliával, és önts bele forró vizet úgy, hogy kb. 2,5 cm-rel ellepje.
Óvatosan helyezd a sütőlapot a sütőbe, és süsd 1 órán át. A süteménynek tapintásra keménynek kell lennie, és a tészta ne ragadjon a fogpiszkálóhoz. Amikor a sütemény megsült, vedd ki a vízfürdőből, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, körülbelül 1 órán át.
Fedjük le a serpenyőt egy megfordított tálalóedénnyel, a széleit szorosan nyomkodjuk össze, óvatosan rázzuk meg, és fordítsuk meg.
Vedd le a serpenyőt, és ha maradt még Cajeta szósz, kapard a süteményre, díszítsd apróra vágott pekándióval, és tálald!

A séf ajánlásai

A rétegek összeolvadhatnak, amikor a tepsibe öntjük őket, de sütés közben teljesen elválnak, és amikor a süteményt egy tálalótányérra borítjuk, a flan réteg lesz felül. Én melegen szeretem fogyasztani a csokiflant, de hagyományosan 24 órán át hűtik tálalás előtt.

A flan egy luxus, krémes tojáskrém. Gyakran vaníliával ízesítik, és dupla edényben sütik, hogy megőrizzék finom állagát.

A Cajeta szósz egy sűrű krém vagy paszta, amelyet karamellizált cukorból és tejből készítenek. Önálló desszertként vagy feltétként is használható. Ez a szósz "Dulce de Leche" néven is ismert, és számos szupermarketben, latin-amerikai szaküzletben és online kapható. Helyettesíthető sűrű karamellszósszal vagy édesített sűrített tejjel.