Kacsa töltelékkel töltött pite

Szavazatok: 1

Idő: 6 órakor
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 2 liter

A fazékpite, vagy más néven fazékpite, egy kiadós, házi készítésű étel zárt pite formájában, gazdag hús- és zöldségtöltelékkel, amelyet főételként tálalunk. A fazékpite elkészítéséhez bolti pitetésztát használhatunk, két rétegre osztva a tetejét és az alját. Sütés előtt a tésztát egy piteformába helyezzük, és finom és ízletes kacsamártással, shiitake gombával, burgonyával, hagymával, zellerrel, sárgarépával, zöldborsóval és fűszerekkel, köztük kínai ötfűszeres porral töltjük meg, amely kiváló kiegészítője a kacsaételeknek. A töltelék elkészítéséhez fűszeres kacsacsontlevesre is szükségünk lesz, amelyet előre elkészíthetünk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kacsahúsleves

1 kg nyers kacsacsont (kb. 2 kacsától)
1 hagyma, meghámozva és apróra vágva
1 sárgarépa, meghámozva és felaprítva
4 szál zeller, apróra vágva
5 friss petrezselyemszár
5 szál friss kakukkfű
0,5 evőkanál fekete bors
2 csillagánizs (csillagánizs)
Fél fahéjrúd
0,5 evőkanál szegfűborsó
4 liter víz

Kacsamártás töltelék

55 g vaj
70 g liszt
2 láb konfitált kacsa, távolítsd el a bőrt, tépkedd szét a húst
2/3 csésze hámozott, kockára vágott sárgarépa
2/3 csésze apróra vágott hagyma
2/3 csésze apróra vágott zeller
2/3 csésze kockára vágott burgonya
2/3 csésze friss vagy fagyasztott borsó
150 g shiitake gomba, szár nélkül, kalap nélkül 4 darabra vágva
1 evőkanál apróra vágott kakukkfűlevél
1/4 teáskanál kínai 5 fűszerkeverék (fahéj, gyömbér, szegfűszeg, koriander, szerecsendió)

Pite

1 csomag hűtött pitetészta (2 lap)
1 tojásfehérje, 1 teáskanál vízzel felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: konfitált kacsa, hagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyem, kakukkfű, fekete bors, csillagánizs, fahéj, vegyesfűszer, vaj, prémium liszt, burgonya, borsó, shiitake gomba, ötfűszeres fűszerkeverék, aprított tészta, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kacsahúsleves:
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Helyezd a kacsacsontokat egy sütőlapra. Helyezd a sütőlapot a sütő középső rácsára. Süsd aranybarnára, körülbelül 1 órán át.
Öntsd le az összes zsírt a lábasból, és tedd a csontokat egy lábasba. Add hozzá a maradék hozzávalókat, és forrald fel magas lángon. Vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és főzd körülbelül 3 órán át. Főzés közben szedd le a leves felszínére úszó zsírt.

3 óra elteltével szűrd le a levest. Kb. 2 liter levesnek kell lennie. Ha túl sok van, folytasd a lassú tűzön való főzést, amíg 2 liter nem lesz belőle.
Kacsamártás töltelék:
Olvaszd fel a vajat egy nagy lábasban közepes lángon. Vigyázz, ne barnuljon meg. Keverd hozzá a lisztet, és közepes lángon, gyakran kevergetve, főzd aranybarnára, körülbelül 5 percig. Lassan keverd hozzá a 6 csésze forró kacsahúslevest. Öntsd hozzá nagyon lassan, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüld a csomósodást. Miután a keverék felforrt, vedd vissza a lángot alacsonyra, és add hozzá az összes többi hozzávalót, kivéve az ötfűszeres port. Párold, amíg a szósz besűrűsödik, és bevonja a kanál hátulját, a zöldségek pedig megpuhulnak, körülbelül 30 percig. Ízesítsd sóval, borssal és ízlés szerint fűszerekkel.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Állítsd össze a pitét.
Nyújts ki 2 db hideg tésztalapot kb. 32 cm átmérőjű körökké. Helyezd a kört egy 22 cm átmérőjű piteformába úgy, hogy legalább 1 cm tészta lógjon le a forma oldalán körben. Kend rá a töltelék körülbelül felét, vagy amíg a töltelék éppen a forma széle alatt nem lesz. Óvatosan helyezd a másik tésztalapot a tetejére. Vágd le a felesleges tésztát ollóval úgy, hogy csak 1 cm tészta lógjon le. Hajtsd a tésztát a pite alá, és villával nyomkodd össze. Kend meg a pite tetejét tojásfehérjével. Vágj 3 kis rést a pite közepébe. Helyezd egy sütőlapra, és süsd előmelegített sütőben, amíg aranybarna nem lesz, és a töltelék átmelegszik, körülbelül 1 órán át.