Sütőben sült töltött karfiol

Szavazatok: 6

Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Egy királyi fogás, amelyben mindenki egyik kedvenc zöldsége szerepel: a karfiolt sajttal és szalonnával töltik meg, zsemlemorzsában megforgatják, és sütőben puhára sütik. Vegetáriánus változatot is készíthetünk, ha a szalonna helyett 110 gramm szeletelt gombát használunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 nagy fej karfiol
225 g kelkáposzta, szárak nélkül
4 szelet szalonna
2 nagy tojás, enyhén felverve
4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
3/4 csésze reszelt Munster sajt
1/2 csésze tejszín
1/2 csésze plusz 2 evőkanál zsemlemorzsa
1/4 evőkanál + 2 evőkanál finomra reszelt parmezán
3 evőkanál apróra vágott oregánó
1/3 csésze (80 g) olvasztott vaj
Speciális eszközEgy nagy habzsák vagy 3,8 literes, cipzáras fagyasztózacskó.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: karfiol, leveles káposzta, Munster sajt, tojások, krém, zsemlemorzsa, Parmezán sajt, zöldhagyma, oregano, szalonna

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Helyezd a szalonnát egy sütőlapra, és süsd 15 percig, amíg aranybarna nem lesz, és a zsírja megolvad. Amikor a szalonna már elég hűvös ahhoz, hogy kezelni lehessen, vágd apróra, és tedd egy közepes tálba. Tedd félre a sütőlapot.

Közben forraljunk fel egy fazék bőségesen sózott vizet nagy lángon (nagyon sósnak kell lennie, még sósabbnak, mint a tengervíz). Óvatosan vágjuk le a káposzta kemény magházát, amennyit csak tudunk, anélkül, hogy a szárát vagy a rózsákat levágnánk. Távolítsuk el a kisebb belső leveleket (a tölteléket a rózsák közötti résekbe kell majd nyomkodnunk).
Főzd a káposztát 5-7 percig, amíg megpuhul. Ne főzd túl, mert különben szétesik. Óvatosan vedd ki a fejét a vízből, hagyd megszáradni, majd hűlni.
Add hozzá a kelkáposztát is ugyanabba a serpenyőbe, és főzd 2-3 percig, amíg élénkzöld nem lesz. Szűrd le és nyomd ki a leveleit. Amikor a kelkáposzta már elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudd, vágd apróra, és tedd egy tálba a szalonnával együtt.

Add hozzá a tojásokat, az újhagymát, a fokhagymát, a münster sajtot, a tejszínt, 1/2 csésze zsemlemorzsát, 1/4 csésze parmezánt és 2 evőkanál oregánót a kelkáposzta keverékhez; keverd jól össze. Tedd át egy nagy zacskóba (vagy zipzáras zacskóba), és vágd be a sarkát, hogy egy 2 cm-es (1/4 hüvelykes) nyílást hozz létre.
Fordítsd a karfiolt a szárával felfelé, és nyomkodd a tölteléket a rózsák közé, amíg a keverék körülbelül felét el nem használod. (A fej alja elkezd tágulni, és a töltelék felülről fog kijönni a rózsák között. Fordítsd a karfiolt a színével felfelé, és az ujjaiddal óvatosan nyomd szét a rózsákat, hogy a töltelék közéjük nyomódjon. Használd fel a zacskóban lévő összes keveréket; még ha úgy is néz ki, hogy a fej szét fog robbanni, nem fog. A karfiol egyszerűen belülről fog kitágulni!
Egy kis tálban keverd össze a vajat a maradék 2 evőkanál zsemlemorzsával, 2 evőkanál parmezánnal és 1 evőkanál oregánóval. Helyezd a karfiolt színével felfelé az előkészített tepsire, és kend meg az egész fejet a zsemlemorzsás keverékkel.

Süsd 45-55 percig, amíg mély aranybarna nem lesz. Hagyd hűlni 10 percig, majd vágd szeletekre.