Cuba Libre sertésszűz aszalt szilvával töltve

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Aszalt szilvával töltött sertésszűz "Cuba Libre"

Idő: 2 óra 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Cuba Libre sertésszűz aszalt szilvával töltve - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 darab sertésszűzpecsenye, hosszában félbevágva és könyvszerűen kinyitva (2,7-3,1 kg)
225 g vékonyra szeletelt vidéki sonka
225 g ropogósra sütött és darabokra tört szalonna
3 kemény tojás, meghámozva és felszeletelve
1 csésze kimagozott aszalt szilva
1 evőkanál reszelt sárgarépa
1/2 csésze apróra vágott kaliforniai paprika
2 csésze barna cukor
1 üveg (200 ml) Máltai vagy más édes, sötét malátás sör
10 gerezd hámozott és zúzott fokhagyma
2 csésze savanyú narancslé vagy 1 csésze édes narancslé és 1 csésze limelé
1 babérlevél
1 evőkanál paprika
Aromás fűszerkeverék (lásd a receptet alább)

Emeril kreol fűszerkeveréke:

2,5 evőkanál paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál cayenne bors
1 evőkanál szárított oregánólevél
1 evőkanál szárított kakukkfű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, sonka, szalonna, tojások, aszalt szilva, sárgarépa, édes paprika, barna cukor, barna sör, Narancslé, fokhagyma, babérlevél, fokhagymapor, hagymapor, őrölt cayenne bors, oregano, kakukkfű, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy üveg sütőtálban vagy tálban keverjük össze a narancslevet, a fokhagymát, a babérlevelet, a paprikát és körülbelül 2 teáskanál aromakivonatot. Helyezzük mindkét húsdarabot a tálba. Öntsük a pácot a húsra, fedjük le, és tegyük hűtőbe. Hagyjuk a húst legalább 4 órán át pácolódni, többször megforgatva.
Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.

Vedd ki a sertéshúst a pácból. Helyezd az egyik sertésszűzdarabot egy nagy téglalap alakú tepsibe. Locsold meg a sertésszűzdarabot aromás esszenciával, majd helyezd rá keresztben a sonkát, majd a szalonnát, a tojást, az aszalt szilvát, a sárgarépát és a paprikát. Helyezd a maradék bélszínt erre a húsos "szendvicsre", majd tekerd fel mindkét darabot, és kösd szorosan össze konyhai zsinórral vagy fa fogpiszkálóval.

Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot és a sört, majd öntsük a húsgombócra. Süssük, amíg a belső hőmérséklete eléri a 77°C-ot, körülbelül egy órán át, közben locsold meg a szósszal.
Öntsd a maradék pácot egy kisebb lábasba, és forrald fel magas lángon. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd lassú tűzön 15 percig.

Vedd ki a húst a sütőből, és hagyd kihűlni tálalás előtt. Tálald a redukált narancslevű szósszal.

Aromás esszencia (Emeril kreol fűszerkeveréke): Keverjük össze alaposan az összes hozzávalót, és tároljuk légmentesen záródó üvegben vagy dobozban. Hozam: körülbelül 2/3 csésze.

Kategóriák:

recept / Töltött ételek / Vacsora / Ünnepi ételek / Főételek / Hús / Karibi konyha / Emeril Lagasse

Hasonló receptek