Sült csirke fűszeres krémes mártásban
Szavazatok: 2
Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
A csirke minden részét, a bőrt és a csontokat is felhasználjuk ebben a receptben. Vágjuk őket kezelhető darabokra, sózzuk, és hagyjuk állni néhány órán át, hogy az ízük összeérjen. Ezután a darabokat kétszer forgassuk meg fokhagymaporral, fekete borssal és egy bő kanál sütőporral készült fűszeres tésztában, hogy puha és ropogós kérget kapjunk. Sütés előtt hagyjuk, hogy a tészta megszáradjon a csirke felületén, majd dobjuk a darabokat forró olajba. Amikor a csirke átsült, mártsuk bele vajjal és bőséges cayenne borssal készült fűszeres szószba. Ezzel a módszerrel a csirkét kívül fűszeres, ropogós kéreggel, belül pedig puha, lédús hússal kapjuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,3 kg csirkemelldarabok bőrrel és csonttal együtt (a melleket keresztben félbevágjuk)
- 3 csésze liszt
- 1 evőkanál sütőpor
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 1/3 csésze + 0,5 csésze teljes tej
- 2 nagy tojás
- 1 evőkanál csípős szósz
- 0,5 csésze növényi olaj + extra a bő olajban sütéshez (kb. 10 csésze)
- 170 g vaj, darabokra vágva
- 3 evőkanál cayenne bors
- 2 evőkanál barna cukor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, fokhagymapor, csípős szósz
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Sózd és borsozd meg a csirkét. Helyezd egy sütőlapra, lazán fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 2, de akár 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, 1 teáskanál fokhagymaport, 1 evőkanál sót és 1,5 teáskanál fekete borsot. Öntsünk hozzá 1/3 csésze tejet, és keverjük olyan tésztává, amely apró, laza csomókat képez. Egy másik nagy tálban keverjük össze a maradék 1/2 csésze tejet, a tojásokat és a csípős szószt. Forgassuk meg a csirkedarabokat a lisztes keverékben, majd mártsuk őket a tojásos keverékbe, hagyva, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba. Tegyük vissza a csirkét a lisztes keverékbe, és forgassuk át, amíg teljesen be nem vonódik a liszttel.
- Tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, és hagyd fedő nélkül kelni, amíg a panír meg nem szilárdul, körülbelül 15 percig.
- Eközben töltsön meg egy nagy vastag aljú edényt vagy más nehéz, vastag aljú serpenyőt 5-8 cm-es növényi olajjal. Közepes lángon melegítse, amíg a sütőhőmérő 175 °C-ot nem mutat. Óvatosan engedjen le 4-5 csirkedarabot a forró olajba. Az olaj hőmérséklete csökkenni fog; szükség esetén állítsa be a hőt, hogy a hőmérséklet 150 °C és 160 °C között maradjon.
- Süsd a csirkét aranybarnára, amíg a mellkasba szúrt azonnal leolvasható hőmérő 71°C-ot, a combokba pedig 77°C-ot nem mutat, 10-14 percig. Vegyük ki a csirkét csipesszel, és tegyük át egy tiszta rácsra, amelyet egy sütőlapra helyeztünk; szórjuk meg sóval. Melegítsük vissza az olajat 175°C-ra, mielőtt a következő adag csirkét sütnénk.
- Amíg az utolsó adag csirke sül, melegíts fel 1/2 csésze növényi olajat, a vajat, a cayenne borsot, a barna cukrot, a maradék 2 teáskanál fokhagymaport és 1/2 teáskanál sót egy közepes lábasban közepes lángon. Főzd, gyakori kevergetés mellett, amíg a vaj elolvad, 2-3 percig. Mártsd a sült csirkét, darabonként, a forró olajba, csipesszel forgatva, hogy teljesen bevonja; tedd vissza a grillre. Csípősebb grillezéshez locsold meg a maradék forró olajjal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
