Pulyka boróka lében és fűszeres vajban, sütőben
Szavazatok: 1
Idő: 12 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10
Tápérték adagonként:
Kalória 1001, összes zsír 46 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 106 G., szénhidrátok 38 éves G., rost 2 G., koleszterin 397 mg, nátrium 1745 mg, cukor 33 G.
Kalória 1001, összes zsír 46 G., telített zsírok 19 G., fehérjék 106 G., szénhidrátok 38 éves G., rost 2 G., koleszterin 397 mg, nátrium 1745 mg, cukor 33 G.
Ha valaha is kóstoltad az olasz porchetta fasírtot, valószínűleg lenyűgözött a pikáns íze, az édeskömény, a citrom és a rozmaring jegyeivel. Ez a recept egy ünnepi pulykát is átitat ugyanilyen aromával. A gyorsabb és egyenletesebb sütés érdekében a madarat lepényhalként felszeleteljük, és egy tepsiben laposan sütjük. Az éjszakán át tartó borókapehelyben való áztatás biztosítja, hogy a hús hihetetlenül lédús és puha legyen, míg a fűszeres vaj ropogóssá teszi a bőrt.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Pulyka és sós lében
- 2 evőkanál durva só
- 1,5 csésze szilárdan tömörített sötétbarna cukor
- 2 evőkanál borókabogyó
- 1 evőkanál fekete bors
- 5 babérlevél
- 1 citrom reszelt héja
- 1 pulyka, 6,5-7,5 kg, pillangószeletekre vágva (nem kóser vagy pácolt)
Fűszeres vaj porchetta készítéséhez
- 220 rubel vaj, szobahőmérsékleten
- 5 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 evőkanál finomra vágott friss rozmaring
- 2 teáskanál édesköménymag
- 1 teáskanál citromhéj
- Citrom, friss rozmaring és babérlevél a tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, barna cukor, rozmaring, édesköménymag, citromhéj, babérlevél, fekete bors, borókabogyók
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nappal korábban keverjük össze a sót, a barna cukrot, a borókabogyót, a borsot, a babérlevelet és a citromhéjat 4 csésze (1 liter) vízzel egy közepes lábasban. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a páclét 30 percig állni. Öntsük a páclét egy olyan műanyag edénybe vagy lábasba, amelybe a pulyka is belefér, adjunk hozzá 20 csésze (5 liter) jeges vizet, és keverjük meg. Merítsük el a pulykát a páclében, szükség esetén adjunk hozzá még jeges vizet. Súlyozzuk le a madarat egy tányérral, hogy ellepje a pác, és tegyük hűtőbe legalább 8, de legfeljebb 12 órára.
- Másnap csöpögtesd le, öblítsd le és töröld szárazra a pulykát. Helyezd egy papírtörlővel bélelt nagy vágódeszkára, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni, amíg eléri a szobahőmérsékletet, körülbelül 1 órán át.
- Fűszeres vaj:
Egy közepes tálban keverjük össze a vajat, a fokhagymát, a rozmaringot, az édesköményt, a citromhéjat és 1/2 teáskanál fekete borsot, amíg sima nem lesz. - Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
- Itassa fel újra a pulyka bőrét, és dörzsölje be egyenletesen a gyógynövényolajat az egész felületére, a mell alá dolgozva. Helyezze a pulykát egy nagy, lehetőleg lapos tepsibe. Ha a tepsije kicsit kicsi, tolja a szárnyakat a háta mögé, a lábakat pedig a tepsi peremére támasztsa. Helyezzen egy nagy, peremes, alufóliával bélelt tepsit a sütő aljára, hogy felfogja a lecsepegő folyadékot.
- Süsd a pulykát, amíg a combjába szúrt hőmérő 74°C-ot nem mutat, ez másfél-két óra. Tedd át a madarat egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig tálalás előtt. Díszítsd a tálalótálat citrommal, rozmaringgal és babérlevéllel, ha használsz.
Kategóriák:
Hasonló receptek
