Grillezett kagylósütő

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk grillezett kagylótésztát

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

A kagylósütés egy hagyományos atlanti piknik az Egyesült Államok északkeleti részén, ahol a tenger gyümölcseiből készült tálat forró köveken sütik. Általában kagylót, garnélát, kagylót és bármilyen választott tenger gyümölcsét tartalmaz, durvára vágott sárgarépával, kukoricával, hagymával, kolbásszal és egész kis burgonyával összekeverve. Ez a finom tál grillen is elkészíthető anélkül, hogy a strandra kellene menni. Az összes hozzávalót egyenként grillezik parázson, majd egy nagy tálon vagy sütőlapon kombinálják egy nagyobb összejövetelhez. A kagylókat paradicsomszószban fehérborral pároljuk, és külön tálban tálaljuk a kagylósütés mellett.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

24 nagy garnélarák héjában (kb. 1 kg)
24 kis kagyló, kefével megmosva
1/3 csésze apróra vágott friss bazsalikom
1/3 csésze apróra vágott friss kapor
1/4 csésze apróra vágott friss metélőhagyma
1 csésze majonéz
1 serrano paprika, finomra aprítva (magozva, hogy csökkentse a hőt)
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
6 gerezd fokhagyma (2 finomra reszelve, 4 vékonyra szeletelve)
1 evőkanál cukor
1,3 kg újburgonya
0,5 csésze olívaolaj
0,9 kg. Lingvika kolbász vagy más füstölt kolbász
4 kukoricacső, hántolva
110 g olvasztott vaj
Fél kis édesköménygyökér, meghámozva és vékonyra szeletelve
2 nagy mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál paradicsompüré
1 csésze száraz fehérbor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, puhatestűek, kukorica, burgonya, serrano paprika, édesköményhagyma, vaj, fehérbor, citrom, bazsalikom, kapor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverd össze a bazsalikomot, a kaprot és a metélőhagymát. Egy külön tálban keverd össze a majonézt egy fél serrano paprikával, a citromhéjjal, a citromlével, 1 reszelt fokhagymagerezddel, fél teáskanál sóval és 2 evőkanál vízzel. Keverj hozzá 2/3 csésze fűszernövényt (a többit tedd félre tálaláshoz). Fedd le és tedd hűtőbe.
Konyhai ollóval hasítsd be a garnélarák hátát hosszában a fejtől 0,5 cm-re lévő pontig. Távolítsd el az üreges vénát, és öblítsd le a garnélarákot hideg víz alatt (hagyd őket a héjukban). Tedd át egy nagy tálba, adj hozzá 6 csésze hideg vizet, 3 evőkanál sót és cukrot; keverd össze. Fedd le, és tedd hűtőbe 1 órára. Tedd a kagylókat egy külön tálba, adj hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje, és keverj hozzá 1/4 csésze sót, fedd le, és tedd hűtőbe 1 órára.

Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Egy közepes tálban keverd össze a burgonyát 1/4 csésze olívaolajjal, 1 evőkanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Rendezd el a burgonyákat egyetlen rétegben egy nagy, vastag alufólia közepére. Hajtsd össze és zárd le a csomagot, majd csomagold be egy másik alufóliába úgy, hogy a varrás az ellenkező oldalra nézzen. Grillezd, forgasd meg, amíg a burgonya aranybarna és puha nem lesz, körülbelül 20 percig oldalanként. Tartsd őket becsomagolva.
Közben tegyünk félre 10 cm-es kolbászt a kagylóknak. A maradék kolbászt grillezzük, amíg ropogós grillcsíkok nem jelennek meg, oldalanként 4-6 percig. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk 7,5 cm-es darabokra; fedjük le, hogy melegen tartsuk. A kukoricát grillezzük, forgatva, amíg ropogós grillcsíkok nem jelennek meg, 8-10 percig. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk félbe keresztben a csöveket. Szűrjük le a garnélákat, és grillezzük őket részletekben, oldalanként 1-1,5 percig. Forgassuk össze a kukoricát és a garnélát az olvasztott vajjal és a maradék reszelt fokhagymagerezddel. Fedjük le, és tegyük félre.
Szűrd le és öblítsd le a kagylókat. Vágd a kolbászt kb. 0,6 cm-es darabokra. Melegítsd fel a maradék kb. 0,6 csésze olívaolajat egy 30 cm-es öntöttvas serpenyőben magas lángon. Add hozzá a szeletelt kolbászt, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg elkezd barnulni, körülbelül 5 percig. Add hozzá az édesköményt, a mogyoróhagymát és a maradék serrano paprikát, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig.
Adjunk hozzá 4 gerezd apróra vágott fokhagymát és paradicsompürét, és főzzük, amíg a paradicsompüré téglavörös nem lesz, körülbelül 1 percig. Öntsük hozzá a bort, és főzzük lassú tűzön, amíg a láng a felére csökken, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a kagylókat, fedjük le, és főzzük, amíg az összes héj ki nem nyílik, 5-10 percig. A bontatlan héjakat dobjuk ki.
Keverd össze a kukoricát, a garnélát, a sült kolbászt és a burgonyát egy nagy tálon. Hagyd a kagylókat a serpenyőben. Tálald citromcikkekkel, fűszernövényekkel és majonézzel. A tenger gyümölcseit és a kukoricát burgonyával és hagymával is elkészítheted rakott ételként. bojlik.

Kategóriák: