Homár, burgonya és füstölt húsos kagylósütő

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Homár, burgonya és füstölt húsos kagylósüti

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A kagylós szendvics igazi csemege a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. Bár hagyományosan tábortűz felett sütik egy tengerparti piknik során, ez a tűzhelyen készült változat is ugyanolyan finom. Különféle tenger gyümölcseit használ: kagylót, homoki dollárt, kékkagylót, garnélát és homárt. Mindent meghatározott sorrendben rétegeznek egy nagy fazékban hagymával és kis burgonyával, majd felöntik fehérborral és alaposan megpárolják. A tenger gyümölcseinek ízét és aromáját füstölt kolbász fokozza. Helyezzük egy nagy tálcára az asztal közepére, és minden vendég kap egy bögre finom borlevest, amely a tenger gyümölcseinek levét keveri.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,7 kg füstölt kolbász
3 csésze apróra vágott hagyma (2 nagy hagyma)
2 csésze apróra vágott, jól megmosott póréhagyma (2 szár, csak a fehér részek)
1/4 csésze olívaolaj
0,7 kg apró burgonya (piros vagy fehér)
1 evőkanál tengeri só
0,5 evőkanál frissen őrölt fekete bors
24 kis kagyló, kefével megmosva
450 g homoki mya kagyló, kefével megmosva
0,9 kg megmosott és szakálltalanított kagyló
0,7 kg nagy garnélarák (16/20), héjában
3 homár (egyenként 0,7 kg)
1 üveg (750 ml) száraz fehérbor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: homár, puhatestűek, kagylók, garnélák, fehérbor, póréhagyma, burgonya, kolbászok, fekete bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

A kolbászt átlósan 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy 16-20 literes vastag aljú lábasban közepes lángon 15 percig pirítjuk az olívaolajon a hagymát és a póréhagymát, amíg a zöldségek barnulni nem kezdenek.
Tedd az összes hozzávalót a serpenyőbe a hagyma tetejére a következő sorrendben: burgonya, só és fekete bors, majd a kolbász, a kagyló, a homoki dollárok, a kagyló, a garnélarák és a homár. Öntsd hozzá a fehérbort. Fedd le szorosan, és párold közepes-magas lángon, amíg gőz nem kezd el távozni, körülbelül 15 percig. Vedd vissza a lángot közepesre, és párold további 15 percig. Ekkorra a kagylósültnek készen kell lennie: a burgonya megpuhul, a homár átsült, a kagylók és a kékkagylók pedig kinyíltak.

Tedd át a homárokat egy deszkára, szeleteld fel őket, és pattintsd be a karmaikat. Nagy lyukas kanalak segítségével tedd át a tenger gyümölcseit, a burgonyát és a kolbászt egy nagy tálba, majd tedd rá a homárokat. Ízesítsd a serpenyőben lévő húslevest ízlés szerint, és azonnal tálald bögrékben kagylósülttel.

Kategóriák: