Burger "Krokettek"
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 hamburger
Ennek a burgernek a pogácsa úgy készül, mint egy krokett: darált marhahúsból készül, panírozva és kisütve. A cél egy aranybarna, ropogós kéreg, így a nyers darált marhahúsból formázott pogácsák nem sülnek át. A darált marhahúst először fűszerekkel serpenyőben kisütik, majd besamelmártással és parmezán sajttal összekeverik, hogy a keverék összeálljon. Ezután lefagyasztják, majd pogácsákká formázzák. Duplán panírozzák és kisütik. A kroketteket melegen, zsemlében tálalják, egy szelet sajttal és savanyúsággal megszórva.
„Miamiban egyetlen buli sem kezdődik el, amíg valaki hamburgerkrokettet nem hoz” – mondja Nedal Ahmad, a családi tulajdonban lévő Pincho Quick Bites gyorsétterem társtulajdonosa.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Burgerek
- 0,6 kg darált marhalapocka
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 0,5 teáskanál granulált fokhagyma
- 0,5 csésze liszt
- 2 nagy tojás
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
- Növényi olaj, bő olajban sütéshez
- 6 szelet Monterey Jack vagy provolone sajt
- 6 briós, vízszintesen félbevágva
- Savanyúságos uborkaszeletek, mustár és majonéz, összeállításhoz
Besamel
- 0,5 csésze reszelt parmezán (kb. 30 g)
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 0,5 teáskanál granulált fokhagyma
- Egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
- 3 evőkanál (45 g) sótlan vaj
- 3/4 csésze liszt
- 2,5 csésze tejszín
- 1 nagy tojás, enyhén felverve
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse el a besamelmártástEgy kis tálban keverjük össze a parmezánt, a petrezselymet, a granulált fokhagymát, a szerecsendiót, 1,5 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot. Olvasszuk fel a vajat egy közepes lábasban közepes lángon; keverjük hozzá a lisztet, amíg sűrű paszta nem képződik, 1-2 percig. Lassan öntsük hozzá a tejszínt, folyamatos keverés mellett. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik, körülbelül 1 percig. Keverjük hozzá a parmezános keveréket, amíg sima nem lesz. Lassan öntsük hozzá a felvert tojást, folyamatos keverés mellett, hogy ne aludjunk ki.
- Készítse elő a szeleteketMelegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben magas lángon. Add hozzá a darált marhahúst, a fokhagymát, és fél teáskanál sót és fekete borsot. Főzd a darált marhahúst, miközben egy fakanállal morzod szét, amíg megbarnul, 4-5 percig. Hagyd kihűlni, majd csöpögtesd le a húst egy finomszövésű szűrőben, és tedd át egy nagy tálba.
- Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Add hozzá a besamelmártást a marhahússal bélelt tálhoz, és keverd össze. Öntsd a keveréket az előkészített tepsire, és fagyaszd 1-2 órán át, amíg elég szilárd nem lesz ahhoz, hogy pogácsákat lehessen formázni belőle.
- Egy sekély tálba szórjuk a lisztet. Egy másik sekély tálban enyhén verjük fel a tojásokat, egy harmadikba pedig zsemlemorzsát adunk. A darált húsból formázzunk 6 db 2 cm vastag pogácsát. Forgassuk meg őket lisztben, majd mártsuk bele a felvert tojásba, végül forgassuk meg zsemlemorzsában. Tedd vissza a tepsire, és fagyasszuk le, amíg a zsemlemorzsa megszilárdul, körülbelül 1 órán át.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 2,5 cm növényi olajat, amíg a sütőhőmérő 180 °C-ot nem mutat. Adagonként adjuk hozzá a húspogácsákat, és süssük aranybarnára, oldalanként körülbelül 3 percig. Helyezzük át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
- Minden forró húspogácsára tegyünk egy szelet sajtot; hagyjuk állni, amíg megolvad, körülbelül 5 percig. Tálaljuk a húspogácsákat zsemlében; szórjuk meg savanyúsággal, mustárral és majonézzel.
A recept szerzője - Nedal Ahmad, egy gyorsétterem tulajdonosa Florida kubai negyedében, a brazil sétányon kapható utcai ételek stílusában főz.
Kategóriák:
Hasonló receptek
