Marhaszegy gombás-kéksajtos mártással
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4-6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4-6
Ez az étel tökéletes az ünnepekre. A marhaszegy hihetetlenül szaftos, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető, így még ha tapasztalatlan szakács is vagy, garantáltan lenyűgözöd a vendégeidet. A csomózott szegyet vajjal bedörzsöljük, és közepesen átsütjük. Amíg a hús fólia alatt pihen és sül, lesz időd elkészíteni egy finom szószt, amely gomba, kéksajt és portói keverékéből készül. A szegyet szeletelve és a szósszal díszítve tálaljuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,1 kg marhaszegy, levágva és összekötve
- 7 evőkanál vaj, szobahőmérsékletű, elosztva
- 3/4 csésze apróra vágott mogyoróhagyma (3 nagy hagyma)
- 400 g gomba, például sampinyonval és/vagy shiitake gombával, szárak nélkül, a kalapjait 0,5 cm vastagon szeletelve.
- 0,5 csésze rubinport
- 3/4 csésze tejszínhabbal
- 100 g kéksajt, morzsolva
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, vaj, mogyoróhagyma, csiperkegomba, shiitake gomba, kikötő, tejszínhabbal, kék sajt, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával.
- Helyezd a marhahúst az előkészített tepsire, és töröld szárazra papírtörlővel. Kenj rá 1 evőkanál vajat. Szórj rá 1,5 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. Süsd pontosan 25 percig véres (40°C) vagy 30 percig közepes (42°C) sütőben. Vedd ki a marhahúst a sütőből, fedd le szorosan alufóliával, és hagyd pihenni 20 percig.
- Közben készítsd el a szószt. Hevíts 2 evőkanál vajat egy nagy (30 cm-es) serpenyőben. Add hozzá a mogyoróhagymát, és közepes lángon párold 3-4 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg. Add hozzá a maradék 4 evőkanál vajat, és melegítsd, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá a gombát, és gyakori keverés mellett párold 5-7 percig, amíg enyhén megbarnulnak. Add hozzá a portóit, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot, és főzd 2-3 percig. Keverd hozzá a crème fraîche-t, és főzd 1 percig, amíg a tejföl kissé besűrűsödik. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és add hozzá a kéksajtot, kevergetve, amíg elolvad. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá még egy kevés portóit.
- Tálalás előtt melegítse fel újra a szószt, és szórja meg petrezselyemmel. Vágja le a sült szálait, és vágja vastag szeletekre. Öntse a szószt a sültre, szórja meg sóval, és melegen tálalja.
Jegyzet
A megkötött marhaszegy egyenletes vastagságú lesz, és egyenletesen sül meg. Mivel a hús azonos vastagságú, egy egész és egy fél marhaszegy ugyanannyi ideig sül. Ezért, ha megduplázod a recept mennyiségét, nincs szükség a sütési idő növelésére.
Kategóriák:
recept / Ünnepi ételek / új év / karácsonyi / Főételek / Hús / Zöldségek és gombák / / Ina Garten
Hasonló receptek
