Borsos kérgű marhaszegy a sütőben

Szavazatok: 3

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A bélszín a legpuhább és legdrágább marhahúsdarab, amely gondos sütést igényel, ezért ha úgy döntesz, hogy elkészíted, mindenképpen szerezz be húshőmérőt. A bélszínt só, cukor és tört bors keverékével bedörzsöljük, és magas hőmérsékleten sütjük, miközben egy hőmérőt szúrunk a húsba. A közepesen átsült hús ideális átsültségi foka. Azonnal locsold meg a bélszínt olvasztott fokhagymás vajjal, hogy még ízletesebb kérget kapj. Hagyd a húst pihenni néhány percig, majd vékonyra szeletelve tálald.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 egész marhaszegy, minden látható zsírtól megtisztítva
2 teáskanál cukor
0,5 csésze háromszínű bors, összetörve
110 g vaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, rózsabors, vegyesfűszer, fekete bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 245°C-ra.
Helyezd a bélszínt a grillrácsra. Szórd meg bőségesen durva sóval és cukorral, hogy intenzívebbé tegye az ízét.

Dörzsöld be a hús teljes felületét tört borssal. Szúrj egy húshőmérőt a bélszínbe, és tedd be a sütőbe. Süsd addig, amíg a hús eléri a 48°C-ot vagy az 50°C-ot közepesen átsütött állapotban. Ez körülbelül 20-25 percet vesz igénybe, a nyers hús hőmérsékletétől függően.
Amíg a hús sül, olvaszd fel a vajat és a fokhagymát egy kisebb serpenyőben, amíg enyhén megbarnulnak. Vedd ki a fokhagymát, és dobd ki.
Vedd ki a sült húst a sütőből, és óvatosan locsold meg fokhagymás olajjal (sisteregnie kell, ahogy a húshoz ér). Lazán fedd le a bélszínt alufóliával, és hagyd pihenni 10 percig, majd szeleteld fel.

Kategóriák:

recept / Sütő / Vacsora / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Főételek / Hús / Ree Drummond

Hasonló receptek