Grillezett marhaszegy bazsalikomos tejföllel, görögdinnyesalátával és sült főzőbanánnal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A ropogós kérgű, lédús és puha marhaszegy elkészítéséhez a grillt mind közvetlen, mind közvetett hőre kell előkészíteni. A húst először alaposan meg kell pirítani, majd alacsony lángon a kívánt állagúra kell sütni. Tálalás előtt a bélszínt vékony szeletekre vágjuk, és három körettel tálaljuk: bazsalikomos tejföllel és avokádóval, lédús görögdinnyesalátával hagymával, sajttal és csípős paprikával, valamint grillezett édes banánnal. Az eredmény egy luxus, latin-amerikai ihletésű étel, amely tele van fűszeres ízekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 0,8–1 kg súlyú marhaszegy (átmérője kb. 5 cm)
1/4 kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve
3 evőkanál bazsalikomlevél
1 avokádó, felszeletelve
1 gerezd fokhagyma, zúzva
0,5 csésze tejföl
2 lime leve
3 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a kikenéshez
1,5 teáskanál őrölt kömény
2 fekete (érett) banán
3 csésze görögdinnye, kockára vágva (kb. 170 g)
0,5 csésze morzsolt cotija sajt (kb. 60 g)
1 evőkanál apróra vágott friss vagy ecetes perui sárga chili paprika (aji)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, Görögdinnye, útifű, banán, chili paprika, Cotija sajt, Avokádó, citromlé, tejföl, bazsalikom, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a grillt közepesen magas hőfokra, és készítse elő az indirekt hőt..

Faszenes grillen gereblyézd félre az összes parazsat. Gázgrillen kapcsold le a lángok felét. Tedd a hagymát egy kis tálba, és öntsd le hideg vízzel. Hagyd ázni 20 percig, majd szűrd le és töröld szárazra.
Eközben egy turmixgépben vagy mini aprítógépben pürésítsünk 1 csésze bazsalikomot, avokádót, fokhagymát, tejfölt és 1 lime levét simára; ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Öntsük át egy tálba, és tálalásig tegyük hűtőbe.

Kösd össze a marhaszegyet konyhai zsinórral kb. 5 cm-es távolságokban. Egy kis tálban keverj össze 1 evőkanál olívaolajat, köményt, 1 teáskanál sót és egy csipet őrölt fekete borsot. Kend meg a marhahúst az olajos keverékkel, és helyezd a grillsütőre közvetlen hő hatására. Grillezd, időnként megforgatva, amíg a grillcsíkok megjelennek, körülbelül 15 percig.
Ezután tegye át a bélszínt a grill hidegebb oldalára (közvetett hő), és folytassa a sütést, időnként megforgatva, amíg a hús közepébe szúrt hőmérő 52°C-ot (közepesen véres) nem mutat, további 15-20 percig. Helyezze a bélszínt egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 10 percig.
Amíg a marhahús közvetett lángon sül, vágj egy kis rést mindegyik főzőbanán közepébe, és kend meg vékonyan olívaolajjal a bőrüket. Helyezd őket a grillsütőre, közvetlen lángra. Grillezd a parázson, időnként megforgatva, amíg a héja megpirul, a főzőbanán pedig megpuhul, körülbelül 20 percig. Ezután vágd mindegyiket 3 darabra.
Közben durvára vágjuk a maradék 2 csésze bazsalikomot; egy közepes tálban keverjük össze a görögdinnyével, a maradék lime levével, 2 evőkanál olívaolajjal, a sajttal, a sárga paprikával és a hagymával. Ízesítsük 1/4 teáskanál sóval. Vékonyra szeleteljük a marhahúst, és tálaljuk bazsalikomos tejföllel, főzőbanánnal és görögdinnyesalátával.

Kategóriák:

recept / Receptek a kertben / Nyári ételek / Grill, grillsütő / Grillezett steakek / Grillezett hús / Saláták / Gyümölcssaláták / / Food Network - receptek / Latin-amerikai konyha

Receptgyűjtemények