Marhaszegy skordaliával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 809, összes zsír 72 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 29 G., szénhidrátok 13 G., rost 2 G., koleszterin 109 mg, nátrium 553 mg, cukor 1 G.

A marhaszegyet olívaolajban, fokhagymában és friss majoránnában pácolják, majd egészben serpenyőben aranybarnára sütik, miközben minden levet megőriz. A sütőben való befejezés egyszerű. Használjon húshőmérőt, hogy elkerülje a szegy túlsülését, és ügyeljen arra, hogy lédús, puha és ízletes legyen. Vékonyra szeletelve, keresztben tálalja görög skordalia szósszal, krumplipürével, fokhagymával, fűszernövényekkel és mandulával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marhahús

0,5 csésze extra szűz olívaolaj
6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál durvára vágott friss majoránna, plusz egy kevés a tálaláshoz
1 db 800 g súlyú marhaszegy.

Skordalia

1 fej fokhagyma
3/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 közepes Russet Burbank burgonya
1/3 csésze blansírozott egész mandula
1,5 evőkanál fehérborecet
2 teáskanál apróra vágott friss majoránna
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, borecet, majoránna, petrezselyem, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a marhahúst:

Egy tepsiben keverjük össze az olívaolajat, az apróra vágott fokhagymát és a majoránnát. Adjuk hozzá a húst, forgassuk meg, hogy bevonja a hús, majd fedjük le, és pácoljuk szobahőmérsékleten, időnként megforgatva, 1 órán át.
Közben készítsd el a skordaliát:

A fokhagymagerezdeket zúzd össze és hámozd meg; egy kisebb lábasban olívaolajon, alacsony lángon párold puhára, körülbelül 12 percig. Közben hámozd meg és szeleteld fel a burgonyát.

Tedd a burgonyát egy lábasba, öntsd fel vízzel, sózd meg, és közepes lángon főzd puhára, körülbelül 12 percig. Egy szűrőkanállal tedd át a burgonyát egy tálba, de hagyd a vizet a lábasban, és törd össze krumplinyomóval.
Egy aprítógépben aprítsd finomra a mandulát. Add hozzá a puha fokhagyma körülbelül felét, 1/2 csésze fokhagymás olajat, 1/3 csésze burgonyafőző vizet, az ecetet és 3/4 teáskanál sót; turmixold simára. Add hozzá a burgonyát, és turmixold krémesre. Tedd át egy tálba, és forgasd bele a majoránnát és a petrezselymet.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vedd ki a marhahúst a pácból, és dobd ki a fokhagymát (a pácot ne dobd ki).
Melegítsen fel egy nagy, sütőben is használható serpenyőt közepesen magas lángon. Adjon hozzá 1 evőkanál pácot, majd pirítsa a marhahúst, amíg minden oldala megbarnul, körülbelül 8 percig. Tegye be a serpenyőt a sütőbe, és süsse addig, amíg a marhahús közepébe szúrt hőmérő 51°C-ot nem mutat, körülbelül 15 percig. Helyezze át egy vágódeszkára, és hagyja a húst pihenni 10 percig.
Szeleteljük fel a marhahúst, és tálaljuk skordaliával. Locsoljuk meg a maradék fokhagymás olajjal, adjuk hozzá a puha fokhagymát, és szórjuk meg majoránnával.