Fűszeres sertéskolbász tésztában

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk fűszeres sertéskolbászt tésztában

Az étel fotója: Con Pulos

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 16 db.

Csípős mustáros kolbász receptje. A kolbászokat darált sertéshúsból, korianderből, édesköményből, köményből, zsályából és juharszirupból álló fűszerkeverékből formázták, majd kisütötték. A tésztát sütőporral, íróval vagy kefirrel és mozzarellával keverték össze. A kolbászokat a tésztába tekergették, és sütőben sütötték meg.
Tálaláskor mustármártást készítettünk dijoni mustárból, adobo szószból és agávé szirupból.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéskolbászhoz:

1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál édesköménymag
1/2 teáskanál kömény
2 teáskanál zúzott fokhagyma
1 teáskanál szárított zsálya
Durva só és őrölt fekete bors
1/2 teáskanál szárított pehely pirospaprika
700 g darált sertéshús
2 evőkanál juharszirup

A teszthez:

2 csésze búzaliszt, plusz egy kevés a szóráshoz
1 evőkanál sötétbarna cukor
2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál olasz fűszerkeverék
1,5 teáskanál mustárpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál cayenne bors
1 teáskanál tengeri só
4 evőkanál hideg, sótlan vaj, 5 mm-es kockákra vágva.
1 evőkanál durvára reszelt mozzarella sajt
3/4 csésze író vagy kefir
1 nagy tojás, jól felverve

A csípős mustárhoz:

3 evőkanál agávé szirup
3 evőkanál dijoni mustár
3 evőkanál enyhe mustár
1,5 evőkanál adobo szósz (egy konzerv chipotle chili paprikából)
Frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: koriander, édesköménymag, kömény, fokhagyma, zsálya, darált sertéshús, juharszirup, liszt, barna cukor, Olasz fűszerek, mustárpor, őrölt cayenne bors, mozzarella sajt, savanyú tej, tojások, Agave nektár

Az étel elkészítése a recept szerint:

A kolbász elkészítése: Egy kisebb serpenyőben, nagy lángon, kevergetve pirítsd meg a koriandert, az édesköményt és a köményt 3-4 percig, amíg illatos nem lesz.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd törjük össze mozsárban vagy fűszerőrlőben. Adjuk hozzá a fokhagymát, a zsályát, 1 teáskanál sót, 1 teáskanál fekete borsot és a borspelyhet a mozsárhoz; őröljük pasztává. Egy tálban keverjük össze a fűszereket a darált sertéshússal.

Hozzáadás juharszirup és keverjük meg. Fedjük le és tegyük hűtőbe 30 percre.
Közben készítsd el a tésztát: Egy aprítógépben keverjük össze a lisztet, a barna cukrot, a sütőport, az olasz fűszerkeveréket, a mustárport, a szódabikarbónát, a cayenne borsot és a tengeri sót; pürésítsük simára. Adjuk hozzá a vajat, és pürésítsük addig, amíg a keverék kukoricaliszthez hasonló nem lesz.

Add hozzá a mozzarellát, és keverd alaposan össze. Add hozzá az írót, és folytasd a keverést, amíg a tészta gombócot nem formál. Csomagold a tésztát folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre.

A darált húsból formázz 16 db kb. 10 cm hosszú kolbászt (kolbászonként kb. 2 evőkanál darált húst használj). Melegíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon. Süsd a kolbászokat adagokban 4-5 percig mindkét oldalukon. Papírtörlőn hűtsd ki.
Helyezd a tésztát lisztezett munkafelületre. Szórd meg liszttel a tetejét, majd nyújtsd ki egy 30 x 40 cm-es téglalappá. A széleit kézzel vágd le.

Vágd félbe a téglalapot, majd mindkét felét vágd négy, 7,5 x 20 cm-es csíkra. Vágd átlósan félbe a csíkokat, így 16 hosszú háromszöget kapsz. Helyezd a háromszögeket egy sütőlapra, fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe 15 percre.

Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral.
Helyezz 1 kolbászt minden tésztaháromszög szélesebb végére, és tekerd fel őket rudakká. Helyezd a kolbászokat a tésztába az előkészített sütőlapokra, 5 cm távolságra egymástól. Kend meg a tésztát felvert tojással, és süsd aranybarnára, körülbelül 15 percig.
Közben készítsd el a mustárt: Egy tálban keverjük össze az agávé szirupot, mindkétféle mustárt, az adobo szószt és egy csipet fekete borsot. A sertéskolbászokat mustárral tálaljuk.