Fokhagymás sertéskolbász

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 18-20 kolbász

A házi készítésű kolbászok finomak és egészségesek; semmi mást nem tartalmaznak, csak húst és néhány fűszert, illetve gyógynövényt. Elkészítésük pedig nem nehezebb, mint a húspogácsák sütése, feltéve, hogy van egy húsdarálód speciális kolbászfeltéttel. Ez a recept lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségű kolbászt készíts, tárold a fagyasztóban, és szükség szerint kisütd. Sertéslapockából készülnek fokhagymával, zsályával, pirospaprikával és reszelt parmezánnal, ami csodálatos ízt ad nekik. Válassz olyan húst, amelyik vastag zsírréteggel rendelkezik; ettől a kolbászok nagyon szaftosak és puhák lesznek. Darálás után mindenképpen keverd át a darált húst egy mixerrel; ez segít, hogy szorosan tapadjon a bélhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,2 kg sertéslapocka (jó sovány-zsír arány), 2,5 cm-es darabokra vágva.
12 gerezd fokhagyma, zúzva
1 nagy csokor friss zsálya vagy 2 kis csokor, finomra aprítva
1/4 csésze só
2 evőkanál pirospaprika pehely
3/4 csésze hideg víz
1 evőkanál reszelt parmezán
Természetes kolbászbél, kívül-belül megmosva és vízben áztatva
Speciális felszerelés: húsdaráló és kolbász tartozék a húsdarálóhoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéslapocka, fokhagyma, zsálya, pirospaprika pehely, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a sertéshúst, a fokhagymát, a zsályát, a sót és az őrölt pirospaprikát. Daráld le a húsos keveréket egy nagy lyukú tárcsával ellátott húsdarálón. Ismételd meg, de az egész húst daráld le kétszer.
Tedd a darált húst egy robotgép táljába, amihez a keverőlapátot is mellékeljük. Add hozzá a víz felét és a parmezán sajt felét, majd verd közepes sebességgel 3-4 percig. Ismételd meg a maradék hússal, vízzel és sajttal.

Formázz egy próbapogácsát. Süsd meg, és kóstold meg, hogy ízlett-e a kolbász.
Csatlakoztassa a kolbászfejet a húsdarálóhoz a penge és a tárcsa eltávolítása nélkül.
A natúr kolbászbélnek nagyon nedvesnek kell lennie; fűzze fel a kívánt hosszúságú darabokat a kolbászfeltétre. Helyezzen bőséges mennyiségű darált húst a darálótálcába. Az utolsó három ujjával fogja meg a bélt a feltéten úgy, hogy a hüvelyk- és mutatóujja közé illeszkedjen. Kapcsolja be a darálót közepes-alacsony sebességre, és töltse meg a béleket, ügyelve arra, hogy ne keletkezzenek légbuborékok. Lehet, hogy néhányszor meg kell próbálnia, hogy a bél teljesen megteljen. Az első néhány kolbász túl laza vagy túl szoros lehet. Ez normális. Az első palacsintát tekintse bukásnak.
Több helyen csavard meg a bélt, hogy nagyjából egyforma méretű kolbászokat kapj. Kösd össze őket húsmadárral, hogy szorosan lezárd őket. Sütés előtt szúrd át a kolbászokat egy gombostűvel vagy nyárssal, hogy a gőz távozhasson (és ne repedjenek szét).
Melegítsd elő a grillt vagy a serpenyőt. Süsd át a kolbászokat, oldalanként 7-8 percig. Tálald azonnal, vagy hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Jegyzet

Ebből a mennyiségből nagy adag kolbász lesz, de jól eláll a fagyasztóban. Ha marad bél, sózd meg és tedd hűtőbe. Nagyon sokáig eláll.