Surf and Turf Crostini ribeye steakkel, garnélával, gorgonzola mousse-szal és karamellizált hagymával

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 36

Tápérték adagonként:

Kalória 135, összes zsír 9 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 8 G., rost 1 G., koleszterin 33 mg, nátrium 146 mg, cukor 2 G.

Tökéletes előétel egy nagy ünnepléshez. A pirított bagettszeleteket vékonyra szeletelt oldalas steakkel, gorgonzola mousse-szal, ecetes retekkel, karamellizált hagymával, mikrozöldekkel és garnélával tálaljuk. Szúrjuk meg az összes hozzávalót egy nyárssal, hogy a crostini egyben maradjon és elegánsan nézzen ki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Steak

2 vastag T-bone ribeye steak (kb. 700 g)
2 evőkanál sótlan vaj
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 friss rozmaringág

Gorgonzola mousse

170 g szobahőmérsékletű Neufchâtel krémsajt
110 g szobahőmérsékletű gorgonzola
1/3 csésze tejszín

Crostini

Olívaolaj csorgatáshoz
1 francia bagett, átlósan 1 cm vastag szeletekre vágva.
Karamellizált mogyoróhagyma bourbonnal, recept alább
Ecetes retek, lásd a receptet alább
Mikrozöldek, tálaláshoz
36-40 közepes méretű főtt garnélarák farokkal együtt

Karamellizált mogyoróhagyma bourbonnal

2 evőkanál sótlan vaj
8 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál bourbon whisky

Ecetes retek

2 evőkanál pezsgőecet
1 teáskanál méz
1 teáskanál mustár
6 retek, 0,5 cm vastag karikákra szeletelve.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, garnélák, Gorgonzola sajt, pohárköszöntők, pezsgőecet, bourbon whisky, mogyoróhagyma, retek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Steak:

Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg a steakeket mindkét oldalukon, majd hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 1 órán át.
Közepesen magas lángon hevítsünk fel egy öntöttvas serpenyőt, amíg nagyon forró nem lesz. Adjuk hozzá a steakeket, és süssük jól megpirulva, körülbelül 4 percig. Fordítsuk meg a steakeket, és adjuk hozzá a vajat, a fokhagymát és a rozmaringot. Kanalazzuk a megolvasztott vajat a steakek tetejére folyamatosan. Süssük közepesen véresre, körülbelül 6 percig. Tedd félre, lazán fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni 10 percig szeletelés előtt.

Gorgonzola mousse:

Keverjük simára a Neufchâtel sajtot a Gorgonzolával. Egy robotgéppel verjük fel a tejszínt közepes habokig. Keverjük a sajtos keverékhez, amíg sima nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
Crostini:

Melegítsünk fel egy grillserpenyőt közepesen magas lángon.
A bagettszeletek mindkét oldalát meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk. A szeleteket grillserpenyőben, oldalanként néhány percig enyhén aranybarnára sütjük.
Közgyűlés:

A steakeket vastagon szeleteljük fel keresztben, és pirítóson rendezzük el őket, adagonként körülbelül 4 szeletet. Tegyünk rá egy kanál gorgonzola mousse-t (vagy nyomjuk ki habzsákból a mutatósabb hatásért), majd szórjunk meg karamellizált mogyoróhagymát, ecetes retket és mikrozöldeket. Helyezzünk rá egy garnélát farokkal felfelé, és rögzítsük egy nyárssal vagy fogpiszkálóval.
Karamellizált mogyoróhagyma bourbonnal:

Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a mogyoróhagymát, és pirítsd óvatosan 15-20 percig. Add hozzá a bourbon whiskyt, pirítsd körülbelül egy percig, majd ízesítsd sóval és borssal.
Ecetes retek:

Keverd össze az ecetet, a mézet és a mustárt egy tálban, majd add hozzá a retket. Hagyd állni legalább 1 órán át, vagy akár egy éjszakán át.