Grillezett ribeye steak tüzes salsával

Szavazatok: 2

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Sütés előtt hagyjuk a húst szobahőmérsékletűre melegedni, hogy minden oldala egyenletesen süljön. A vastag ribeye steakek közepesen átsütéshez mindössze 5 percet igényelnek oldalanként, így teljes mértékben élvezhetjük a lédússágukat és ízüket. A fűszerezéshez csak sót és fekete borsot használunk, a további füstös ízt pedig a grillezés előtt a parázsra szórt hickory chips füstje adja. Tálaljuk a steaket grillezett paradicsomból és tomatillókból készült tüzes salsával, tetején tüzes chile de árbol-lal és jalapeño paprikával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Steak

4 db csont nélküli ribeye steak (egyenként kb. 350 g súlyú és 2,5 cm vastag)
1 evőkanál olívaolaj
Speciális felszerelés3 csésze hikoriforgács, 1 órán át vízben áztatva, füstölődoboz vagy 23x33 cm-es alumínium serpenyő (gázgrill használata esetén)

Salsa

3 evőkanál olívaolaj
2 szárított arbol chili
8 nagy fizalis, meghámozva és megmosva
3 közepes méretű, örökzöld paradicsom (kb. 0,6 kg)
2 piros jalapeño
1 zöld jalapeno
1 csokor zöldhagyma, megtisztítva
Növényi olaj, grillezéshez
2 gerezd fokhagyma
1 csésze durvára vágott friss koriander
1 citrom leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, salsa szósz, paradicsom, jalapeno paprika, arbol bors, őrölt cseresznye, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítsd el a salsátMelegítsd elő a grillt magas hőfokra. Egy kisebb, vastag aljú serpenyőben keverd össze az olívaolajat és a chile de árbol-t, és közepes lángon főzd körülbelül 4 percig, vagy amíg a chili megpirul és elkezd feketedni. Vedd ki a chilit az olajból. Hagyd az olajat kissé kihűlni.
Helyezd a tomatillókat, paradicsomokat, jalapeñókat és újhagymát egy nagy tepsire, forgasd meg chiliolajjal, és ízesítsd sóval. Kend meg vékonyan a grillrácsot, helyezd a zöldségeket a rácsra, és zárd le a grillt. Grillezd a zöldségeket, egyszer megforgatva, amíg majdnem meg nem feketednek. Ne ess pánikba, ha a paradicsomok és a tomatillók szétrepednek és szétesnek – ez annak a jele, hogy elkészültek. Sütési idő: 8 perc oldalanként a paradicsom és a tomatillók esetében, körülbelül 6 perc oldalanként a jalapeñók esetében, és körülbelül 3 perc oldalanként a zöldhagymánál. Tedd át a zöldségeket a tepsire egy csipesszel, és hagyd kissé kihűlni. Közben hagyd a steakeket szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig állni.

Szükség esetén távolítsd el a jalapeño paprikák szárát és magjait. Ne távolítsd el az odaégett héjat. Egy turmixgépben keverd össze a sült zöldségeket, a fokhagymát, a koriandert, a citromlevet és a pirított chile de árbol-t, és turmixold simára. Ízesítsd a salsát ízlés szerint. Körülbelül 5 csésze salsát kapsz; légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben akár 5 napig is eláll.
Süsd meg a steakeketCsökkentsd a grill hőjét közepesre. Gázgrill használata esetén tegyél faforgácsot a füstölő dobozba, és zárd le, vagy tedd a faforgácsot egy alufólia tálba. Helyezd a dobozt vagy a fóliát egy égő tűzhelyre. Faszenes grill használata esetén a faforgácsot a forró parázson helyezd el.
Kend meg a steakeket olívaolajjal, majd ízesítsd sóval és fekete borssal. Amikor a hasábburgonya füstölni kezd, tedd a steakeket a grillre, és süsd oldalanként 4-5 percig, vagy amíg a hús ujjbeggyel megnyomva enyhén keménynek nem érződik (közepesen átsült). Tedd a steakeket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni fedő nélkül 5 percig. Tálald a steakeket salsával.

A recept szerzője - Curtis Stone szakács, gasztroíró és televíziós személyiség.

Kategóriák:

recept / Grill, grillsütő / Forró füstölésű receptek / Grillezett steakek / Grillezett hús / / / Mexikói konyha / Amerikai konyha

Hasonló receptek