Édes zsemlék cukorral és fahéjjal reggelire

Szavazatok: 2

Idő: 4 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 32 zsemle

A puha és illatos, krémes mázzal meglocsolt fahéjas csigák olyan desszert, ami mindenkinek örömet okoz! Tehát, ha egy nagyobb tömegnek szeretnél kedveskedni, például egy ünnepre, süsd meg őket két nagy tepsiben: ebből a receptből 64 fahéjas csiga lesz – ez mindenkinek elég. Miután a csigák kissé kihűltek, locsold meg őket egy gyorsan elkészíthető, porcukorral és vaníliával elkevert tejszínhabbal készült mázzal, és tálald. Tépd szét a finom csigákat, és élvezd őket, amíg még melegek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,5 csésze teljes tej, 40°C-ra melegítve
2 csomag 7 g száraz aktív élesztő (kb. 1 evőkanál + 1 1/4 teáskanál)
6 evőkanál kristálycukor
6 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1 evőkanál + 1 és 1/4 teáskanál durva só
4,5 csésze kenyérliszt + egy kevés a munkához
3/4 csésze teljes kiőrlésű liszt
6 evőkanál sovány tejpor
600 g sótlan vaj, darabokra vágva, szobahőmérsékletű, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
3 csésze sötétbarna cukor
1/4 csésze őrölt fahéj
2 csésze porcukor
6 evőkanál tejszín + szükség szerint több
1,5 teáskanál vanília kivonat
Speciális felszerelés2 db 45x32 cm-es sütőlap.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, kenyérliszt, teljes kiőrlésű liszt, tojások, tej, krém, száraz tej, barna cukor, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy robotgép táljában keverd össze a tejet és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, hogy az élesztő feloldódjon; látsz majd néhány buborékot, de hab nem lesz. Egy kis tálban keverd össze a kristálycukrot, a tojásokat és 1 evőkanál sót.
Add hozzá a kenyérlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a száraz tejport és a tojásos keveréket a tejjel együtt a tálba, és egy fakanállal keverd laza tésztává. Csatlakoztasd a tálat egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixerhez. Közepes sebességgel keverd, amíg a tészta össze nem áll, de még kissé merev marad, körülbelül 3 percig. Növeld a sebességet magasra, és adj hozzá 20 evőkanál (270 g) vajat, evőkanálonként (a tészta minden hozzáadás után pelyhes lesz, de végül összeáll), és keverd, amíg a tészta sima, rugalmas és nagyon ragacsos nem lesz, de elválik a tál falától, körülbelül 12 percig.

Fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük a tésztát meleg, huzattól védett helyre, amíg megduplázódik, és vaj-élesztő illatot nem áraszt, 35-50 percig.
Eközben egy közepes tálban keverd össze a sötétbarna cukrot, a fahéjat és 1 teáskanál sót, amíg sima nem lesz. Add hozzá a maradék 24 evőkanál (330 g) vajat, és keverd egyenletesen eloszlatva. Tedd félre, amíg össze nem állsz.
Béleljünk ki két 45x32 cm-es tepsit sütőpapírral.

Óvatosan nyomkodd meg a tésztát, a széleit emeld meg, hogy magától a tálba essen, közben forgasd meg a tálat, és szükség szerint ismételd meg a műveletet. Helyezd a tésztát egy tiszta, kenyérliszttel enyhén meghintett munkafelületre. Vágd félbe a tésztát. Nyújtsd ki az egyik darabot egy 45 x 30 cm-es téglalappá, a széleit a közepe felé nyomva, hogy az oldalak egyenesek legyenek. Kend el egyenletesen a vajas keverék felét a tésztán, 0,5 cm-es szegélyt hagyva. Tekerd fel szorosan a tésztát a hosszabbik oldalánál, időnként az oldaláról megnyomkodva, hogy simább legyen. Tedd át az egyik előkészített sütőlapra, és fagyaszd 20 percig, hogy megszilárduljon. Ismételd meg a műveletet a maradék tésztával és töltelékkel.
Bőségesen vajazz ki egy 45 x 32 cm-es (18 x 13 hüvelykes) sütőlap alját és oldalát. Vágj egy zsemlét 16 szeletre, és rendezd el őket a vágott felükkel felfelé a tepsiben, óvatosan egymás mellé helyezve, hogy az összes zsemle elférjen. Ismételd meg a másik zsemlével is, a zsemlékeket 4 x 8-as rácsban rendezve el minden tepsin. Fedő nélkül, meleg, huzatmentes helyen keleszd, amíg a tészta majdnem a duplájára nem nő, 45 perctől 1 óráig.
Közben melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Süsd a fahéjas csigákat aranybarnára a tetejükön, majd dermedjenek meg 25-30 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd hűlni körülbelül 10 percig, mielőtt megkened a mázzal.
Eközben egy kisebb tálban keverjük össze a porcukrot, a tejszínt, a vanília kivonatot és a maradék 1/4 teáskanál sót, amíg sima nem lesz. Szükség esetén adjunk hozzá még tejszínt, hogy sűrűbb mázat kapjunk. Csepegtessük a mázat a fahéjas tekercsekre, és tálaljuk melegen.

Jegyzet

Liszt mérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a lisztet egy mérőpohárral, akkor összenyomod, és száraz süteményt kapsz..