Ragacsos fahéjas zsemlék

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk ragacsos fahéjas tekercseket

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 16

Tápérték adagonként:

Kalória 613, összes zsír 35 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 72 G., rost 3 G., koleszterin 49 mg, nátrium 352 mg, cukor 43 G.

A klasszikus fahéjas tekercseket sütés után töltik fel a töltelékkel, de Ree Drummond úgy döntött, hogy más megközelítést alkalmaz: közvetlenül a sütőben süti őket, karamellás pekándiós feltéttel bevonva! A zsemlék finoman ragacsosak, egyszerűen isteniek, és egy csepp Jack Daniels whisky fokozza az ízüket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csésze teljes tej
0,5 csésze növényi olaj
0,5 csésze kristálycukor
1 csomag szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
4,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
1,5 teáskanál durva só
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda

Töltő

110 g sózott vaj, olvasztott, + szükség szerint több
1 csésze kristálycukor + több, ha szükséges
2 evőkanál őrölt fahéj

Feltét

1,5 csésze szilárdan tömörített világosbarna cukor
220 g sózott vaj, puha, plusz egy kevés a serpenyőhöz
2 evőkanál méz
Egy csipet durva só
1 evőkanál whisky, például Jack Daniels
1 teáskanál vanília kivonat
2 csésze pekándió darab

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tej, pekándió, whisky, méz, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Keverjük össze a tejet, a növényi olajat és a kristálycukrot egy közepes lábasban, és melegítsük közepes lángon, de ne forraljuk fel. Tedd félre, és hagyjuk kihűlni, amíg a tej langyosra nem hűl. Szórjuk meg az élesztőt, és hagyjuk állni 1 percig. Adjunk hozzá 4 csésze lisztet. Gyúrjuk simára a tésztát, majd fedjük le egy tiszta konyharuhával. Tedd meleg helyre 1 órára.
1 óra elteltével vedd le a törölközőt, és add a tésztához a sót, a sütőport, a szódabikarbónát és a maradék 0,5 csésze lisztet. Keverd alaposan össze. Használd fel a tésztát azonnal, vagy tedd egy tálba, és tedd hűtőbe legfeljebb 3 napig, és nyomkodd le a tésztát, ha túllóg a tál szélén. A tészta könnyebben kezelhető, ha kissé hideg.

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Zsemlék:

Lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát egy nagy, körülbelül 75 x 25 cm-es téglalappá. A tésztának nagyon vékonynak kell lennie.

Töltő:

Öntsünk olvasztott vajat a tésztára. Egyenletesen kenjük szét az ujjainkkal. Szórjuk meg kristálycukorral és fahéjjal. Ne féljünk több vajat vagy cukrot hozzáadni! A zsemléknek ragacsosnak kell lenniük.
Most, a tőled legtávolabbi széltől kezdve, szorosan tekerd fel a téglalapot magad felé. Tekerd fel szorosan, lassan, mindkét kezeddel dolgozva. Ne aggódj, ha a töltelék kifolyik - a zsemlék isteniek lesznek. Amikor eléred a végét, csípd össze a varrás szélét, és fordítsd meg a tekercset úgy, hogy a varrás lefelé nézzen. Végül egy hosszú, vajas, ragacsos rudat kapsz. Csúsztass egy vágódeszkát a tekercs alá, és egy éles késsel vágd 16 egyenlő szeletre.
Feltét:

Egy tálban keverd össze a barna cukrot, a vajat, a mézet és a sót, amíg sima nem lesz, majd lassan keverd hozzá a whiskyt és a vanília kivonatot. Vajazz ki egy 30 cm-es öntöttvas serpenyőt, béleld ki az alját pekándióval, majd adj hozzá 5 púpozott kanálnyi feltétet. Süsd a sütőben, amíg a feltét enyhén buborékos nem lesz, 10-15 percig.
Vedd ki a tepsit a sütőből, és helyezd a zsemléket a feltét tetejére. Hagyd a zsemléket 20 percig kelni.
Tedd vissza a tepsit a sütőbe, és süsd, amíg a zsemlék aranybarnák nem lesznek, a teteje pedig ragacsos, 20-30 percig. Vegyél egy másik 30 cm átmérőjű tepsit, és helyezd a forró tepsi tetejére. Gyorsan és óvatosan fordítsd meg. A ragacsos karamellöntet a zsemlék tetejére kerül.

Ezek a ragacsos zsemlék biztosan elkészítik Reggeli vonzó, és a partnered nem lesz hajlandó a városban étteremben enni.