Ebleskiver: áfonyával és ricottával töltött dán palacsinta

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Aebleskiver: Dán palacsinta áfonyás-ricottás töltelékkel

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 14 palacsinta

Az aebleskiver egy népszerű dán péksütemény, egy puha, töltött palacsinta, amelyet egy speciális, félgömb alakú lyukakkal ellátott serpenyőben sütnek. Készítse el ezt a hihetetlenül finom aebleskivert friss áfonyával és citromos ricottával töltve. Az aebleskiver tökéletes reggelire és desszertre egyaránt, különösen porcukorral megszórva és mézzel meglocsolva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsinták

1 és 1/4 csésze prémium liszt
2 evőkanál szilárdan tömörített világosbarna cukor
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
1/4 teáskanál durva só
3/4 csésze teljes tej
1/4 csésze tejföl
2 nagy tojás, a fehérjét válasszuk szét a sárgájától
fél citrom héja
2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
Porcukor és méz, tálaláshoz
Speciális felszerelésegy serpenyő aebleskiverhez (lehetőleg öntöttvas); egy fa nyárs

Töltő

1/3 csésze ricotta
1 evőkanál méz
fél citrom héja
28 kicsi vagy 14 nagy áfonya

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tej, tejföl, tojások, ricotta sajt, áfonya, citromhéj, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő:

Egy kis tálban keverd össze a ricottát, a mézet és a citromhéjat, amíg sima nem lesz. Fedd le, és tedd hűtőbe felhasználásig.
Palacsinták:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a barna cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik közepes tálban keverd össze a tejet, a tejfölt, a tojássárgáját és a citromhéjat. Keverd a lisztes keverékhez, és gyúrd tésztává (a tészta csomós lesz). Hagyd pihenni, amíg felvered a tojásfehérjét.

Egy külön közepes tálban verjük fel a tojásfehérjét robotgéppel, amíg kemény habok nem képződnek, körülbelül 1 percig. Óvatosan forgassuk a tojásfehérjét a tésztába.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Melegítsd a tésztaserpenyőt közepesen magas lángon 4 percig. Vedd vissza a hőt közepes-alacsonyra, és kend ki bőségesen a 4 mélyedést olvasztott vajjal, ügyelve arra, hogy minden mélyedés alján legyen egy kevés olaj (alig sisteregjen, amikor a serpenyőbe ér). Kanalazz kb. 1 evőkanál tésztát minden jól kiolajozott mélyedésbe. Ismételd meg ugyanezt a folyamatot a vajjal és a tésztával a maradék 4 mélyedésben. Süsd őket adagokban, hogy a vaj ne égjen meg. Hagyd a tésztát a szélek körül kissé megdermedni, körülbelül 30 másodpercig.
Óvatosan kanalazz kb. 1 teáskanál ricottás tölteléket minden palacsintalap közepébe, majd nyomj 2 áfonyát (vagy egyet, ha nagyok) a közepébe. Kanalazz kb. 1 evőkanál tésztát az áfonyára, hogy kitöltsd a mélyedéseket. Süsd addig, amíg a palacsinták alja aranybarna nem lesz, további 2 és fél percig.
Egy fa nyárs segítségével nyomd át a nyers tésztát az egyes ebelskiverek alsó héján, és lassan fordítsd meg őket. Hagyd, hogy a nyers tészta visszafolyjon a lyukba, hogy új héjat alkosson. Ha az ebelskiver nem csúszik fel könnyen, vagy nem tartja a formáját, akkor tedd vissza az eredeti helyére, és hagyd még egy kicsit dermedni.
Süsd aranybarnára az alját, további 2-3 percig. Ellenőrizd a palacsintákat minden oldalukon: ha vannak halvány foltok, fordítsd meg őket, hogy az aljuk néhány másodpercig piruljon. A kész palacsintáknak minden oldalukon mély aranybarnának kell lenniük, és a palacsintába mélyen (nem a töltelékbe) szúrt nyársnak tisztán kell kijönnie. Ha egyes palacsinták sokkal gyorsabban sülnek, mint mások, időnként forgasd meg a serpenyőt, hogy egyenletesen süljenek. Vedd ki a palacsintákat a serpenyőből.
Ismételd meg a maradék olvasztott vajjal, tésztával, töltelékkel és áfonyával, hogy még 6 aebleskivert készíts. A serpenyő jelentősen forróbb lesz a második adagnál, ezért előfordulhat, hogy időnként csökkentened kell a hőt, vagy le kell venned a serpenyőt a tűzhelyről, hogy egyenletesen süljön.

Szórjuk meg az aebleskivereket porcukorral, és melegen, mézzel meglocsolva tálaljuk.