Ebleskivers répatortás töltelékkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Répatortával töltött Ebleskivers

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 18 éves

Tápérték adagonként:

Kalória 101, összes zsír 5 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 12 G., rost 1 G., koleszterin 31 mg, nátrium 97 mg, cukor 4 G.

A répatorta klasszikus íze új formát ölt: kívül ropogós, belül olvadó, puha dán aebleskiverrel töltött palacsinták. Ezeket a répás palacsintákat egy speciális, félgömb alakú lyukakkal ellátott aebleskiver serpenyőben sütik, és sütés közben dióval és mazsolával töltött krémsajttal töltik meg. Az aebleskivert reggelire vagy desszertre tálalják, porcukorral megszórva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

1/3 csésze krémsajt, szobahőmérsékleten
3 evőkanál apróra vágott pekándió
3 evőkanál arany mazsola
2 evőkanál porcukor + egy kevés a díszítéshez

Palacsinták

1 és 1/4 csésze prémium liszt
2 evőkanál világosbarna cukor
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
0,5 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál durva só
3/4 csésze teljes tej
1/4 csésze tejföl
2 nagy tojás (válaszd szét a fehérjét a sárgájától)
0,5 csésze reszelt sárgarépa
2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
Speciális felszerelésegy serpenyő aebleskiverhez (lehetőleg öntöttvas); egy fa nyárs

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tejföl, tej, krémsajt, sárgarépa, mazsola, pekándió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő:

Keverjük össze a krémsajtot, a pekándiót, a mazsolát és a porcukrot egy kis tálban. Fedjük le, és tegyük hűtőbe felhasználásig.
Palacsinták:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a barna cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a sót. Egy másik közepes tálban keverd össze a tejet, a tejfölt és a tojássárgáját. Keverd a sárgája keveréket a liszttel, amíg sima tésztát nem kapsz, majd forgasd bele a sárgarépát (a tészta csomós lesz). Hagyd pihenni a tésztát, amíg felvered a tojásfehérjét.

Egy külön közepes tálban verjük fel a tojásfehérjét robotgéppel, amíg kemény habok nem képződnek, körülbelül 1 percig. Óvatosan forgassuk a tojásfehérjét a tésztába.
Melegítsd a tésztaserpenyőt közepesen magas lángon 4 percig. Vedd vissza a hőt közepes-alacsonyra, és kend ki bőségesen a 4 mélyedést olvasztott vajjal, ügyelve arra, hogy minden mélyedés alján legyen egy kevés olaj (alig sisteregjen, amikor a serpenyőbe ér). Kanalazz kb. 1 evőkanál tésztát minden jól kiolajozott mélyedésbe. Ismételd meg ugyanezt a folyamatot a vajjal és a tésztával a maradék 4 mélyedésben. Süsd őket adagokban, hogy a vaj ne égjen meg. Hagyd a tésztát a szélek körül kissé megdermedni, körülbelül 30 másodpercig.
Óvatosan kanalazz kb. 1 teáskanál tölteléket minden palacsintalap közepébe, és óvatosan nyomkodd a tésztába. Kanalazz kb. 1 evőkanál tésztát a töltelék fölé, hogy kitöltsd a palacsinták mélyedéseit. Süsd addig, amíg a palacsinták alja aranybarna nem lesz, további 2,5 percig.
Egy fa nyárssal nyomjuk át a nyers tésztát minden palacsintalap alján, és lassan fordítsuk meg. Hagyjuk, hogy a nyers tészta visszafolyjon a lyukba, hogy új kérget képezzen. Ha a palacsintalap nem csúszik fel könnyen, vagy nem tartja a formáját, állítsuk vissza az eredeti helyére, és hagyjuk még egy kicsit dermedni. Süssük aranybarnára az alját, további 2-3 percig. Ellenőrizzük a palacsintákat minden oldalon: ha vannak világos foltok, fordítsuk meg őket úgy, hogy a világos oldaluk lefelé nézzen, és hagyjuk őket az alján néhány másodpercig sülni. Vegyük ki a palacsintákat a serpenyőből.

A kész palacsintának minden oldalán mély aranybarnának kell lennie, és a palacsintába mélyen (nem a töltelékbe) szúrt nyársnak tisztán kell kijönnie. Ha egyes palacsinták sokkal gyorsabban sülnek, mint mások, időnként forgasd meg a serpenyőt, hogy biztosítsd az egyenletes hőeloszlást.
Ismételd meg a maradék olvasztott vajjal, tésztával és töltelékkel. A serpenyő a második adagnál jelentősen forróbb lesz, ezért előfordulhat, hogy időnként csökkentened kell a hőt, vagy le kell venned a serpenyőt a tűzhelyről, hogy egyenletesen süljön. Szórd meg a tésztát porcukorral, és tálald melegen.