Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Portugáliában a cataplana egy fém serpenyő, amely egy nagy kagylóhéjra hasonlít, csuklós fedővel. A fedő lecsukódik, és a benne lévő étel párolódik és pirul. Ha nincs cataplanád, használhatsz fedős wokot vagy egy nagy vastag falú edényt.

Hozzávalók:

• 1,8 kg fiatal kagyló vagy más puhatestű (a héjakat alaposan tisztítsd meg és öblítsd le)
• 2 nagy érett paradicsom, kimagozva és felkockázva
• 450 g kemény füstölt kolbász (bél eltávolítása)
• 110 g szárazon érlelt sonka
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1 piros kaliforniai paprika, kimagozva, magház nélkül és vékonyra szeletelve
• 1 zöld kaliforniai paprika, kimagozva, kimagozva és vékonyra szeletelve
• 2 közepes fehér hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 púpozott evőkanál paprika
• Egy csipetnyi pirospaprika pehely
• 2 babérlevél
• 1 csésze száraz fehérbor
• 1 citrom leve
• 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
• Portugál kenyér kiegészítőként

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

puhatestűek, chorizo ​​kolbász, sonka, édes paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, fehérbor, citromlé, paprika, pirospaprika pehely, fehér kenyér, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Önts olívaolajat egy nagy vastag aljú edénybe, és tedd közepes lángra. Amikor az olaj enyhén füstölni kezd, add hozzá a paprikát, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Főzd, időnként megkeverve, körülbelül 7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
  
  Add hozzá a sonkát és a kolbászt, és kevergesd 2 percig, hogy az aromás zsír egy része kiolvadjon. Add hozzá a paprikát, a borspelyhet, a babérlevelet és a bort. Párold lassú tűzön, kevergetve, 10 percig, hogy a folyadék kissé besűrűsödjön. (Ha kataplanát használsz, öntsd bele a szószt, és folytasd a főzést az utasításoknak megfelelően.)
2. lépés
• Tedd a kagylókat a szószba, és egy nagy kanállal keverd át őket, amíg jól be nem vonja őket a szósz, és egy kevés szósz le nem csöpög a tetejükre. Facsarj rá egy kis citromlevet, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel.
  
  Fedjük le szorosan a jénai tálat vagy cataplanát, és főzzük közepes lángon 15 percig, amíg a héjak ki nem nyílnak – ne kukucskáljunk! A ki nem nyílt héjakat dobjuk ki. Vegyük le a cataplanát a tűzről, és nyissuk ki az asztalon. Merjük a levest tálakba, és azonnal tálaljuk ropogós portugál kenyérrel.

Szavazatok: 1