Sáfrányos kagylógratin
Szavazatok: 2
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Készítse el ezt a különleges fogást különleges alkalmakra. A fésűkagylókat könnyű serpenyőben kisütjük, majd könnyű boros mártásban megforgatjuk hagymával, sárgarépával, füstölt paprikával és sáfránnyal. Zsemlemorzsában megszórva ropogósra grillezzük. Egy pohár száraz fehérborral tálaljuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,5 csésze friss zsemlemorzsa
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- Egy csipetnyi sáfrányszál
- 700-800 g nagy tengeri fésűkagyló, megmosva és megszárítva
- 1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 sárgarépa, finomra aprítva
- 1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/4 teáskanál füstölt paprika
- 1/4 csésze száraz fehérbor
- 2 evőkanál sótlan vaj
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fésűkagyló, fehérbor, fehér kenyér, sáfrány, paprika
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt grillezésre. Ha lehetséges, helyezd a rácsot 7,5 cm-re a grillsütőtől. Egy kis tálban keverd össze a zsemlemorzsát, 1 evőkanál olívaolajat, a petrezselymet és egy csipet sót. Áztasd be a sáfrányt egy külön kis tálban 1 evőkanál vízzel.
- Egy nagy tapadásmentes serpenyőben (lehetőleg öntöttvasból) közepesen magas lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a fésűkagylókat, ízesítsük sóval, és süssük aranybarnára, körülbelül 2 percig. Fordítsuk meg, és süssük még egy percig; majd tegyük át egy tányérra (ne mossuk el a serpenyőt).
- Melegítsd fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, ízesítsd sóval, és párold, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 4 percig. Add hozzá a fokhagymát és a paprikát, és kevergesd körülbelül 1 percig. Add hozzá a bort, kapard fel a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat, és párold, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 1 percig.
- Keverjünk hozzá 1,5 csésze vizet, a sáfrányt és az áztatóvizet, valamint a fésűkagylók esetleges levét. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, amíg kb. 1 cm folyadék marad a helyén, ez 8-10 perc. Ízesítsük sóval ízlés szerint.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd hozzá a vajat, amíg teljesen elolvad. Tedd vissza a fésűkagylókat a serpenyőbe, tedd be a sütőbe, és grillezd, szükség szerint forgatva a serpenyőt, amíg a fésűkagylók megszilárdulnak, 1-2 percig.
- Szórjuk meg a fésűkagylókat a zsemlemorzsás keverékkel, és süssük aranybarnára további 1-2 percig, szükség szerint forgatva a serpenyőt.
Kategóriák:
Hasonló receptek
