Azok az ételek, amelyeket a táplálkozási szakértők kerülnek

Diétás üdítő

„Körülbelül öt évvel ezelőtt kiiktattam az étrendemből a diétás üdítőket. Rájöttem, hogy nincs szükségem napi adag természetellenes összetevőkre, és sokkal jobb vizet és növényi alapú italokat inni a nap folyamán – például házi készítésű jeges teát, forró teát (sima és gyógyteát) és kávét. Valószínűleg nincs elég tudományos bizonyíték a diétás italok káros hatásaira, de nem hiszem, hogy bármilyen jótékony hatást gyakorolnának. Körülbelül egy évvel ezelőtt kipróbáltam a diétás üdítőt egy repülőn – miután évekig nem ittam belőle –, és az íze abszolút undorító volt. Szóval, azt hiszem, nem maradok le semmiről!”

— Sharon Palmer, RD, a Plant-Powered for Life című könyv szerzője

Kókusztej fagylalt

„Feladnál egy jó minőségű terméket egy utánzatért? Ez a desszert egészségesebbnek tűnik, mert növényi alapú, de csalódást fog okozni. A kókusztejből készült fagylalt állaga és általában a fehérjetartalma is gyengébb, a kókuszolaj használatát pedig általában túlbecsülik. De a legrosszabb ebben a desszertben az, hogy MINDEN falat kókuszízű. Imádom a kókuszt, de nem minden kanál csokoládés, epres, áfonyás és más ízű fagylaltban. A kókuszfagylalt és a sima fagylalt kalóriatartalma megegyezik, ezért érdemes megkérdezni magadtól: ízetlen utánzatú fagylaltot akarok enni, vagy élvezni a jó minőségű tehéntejből készült fagylaltot? A sima fagylaltot választom felesleges adalékanyagok nélkül.”

— Jonathan Valdez, RD, a Genki Nutrition tulajdonosa és a New York-i Állami Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője

Nyers osztrigák

„Nem eszem meg a nyers osztrigát a héjában... Nem keltenek bizalmat. Csúszósak is, és nem rágják meg őket, csak lenyelik. Nem túl kellemes.”

— Nancy Clark, sporttáplálkozási szakértő és a Nancy Clark sporttáplálkozási útmutatója című könyv szerzője

Kukoricakutyák

„Soha nem fogsz fesztiválon kukoricás hot dogot enni. Túl jól tudom, mi van a zsíros, feldolgozott húsban, amiből ezek a hot dogok készülnek: kukoricaszirup, nitrátok, töltőanyagok, zsír és még több zsír. Valójában nagyon kevés fehérje van bennük. Fűzni a hot dogokat fapálcikákra, megforgatni őket finomított kukoricalisztből készült tésztában, és bő olajban kisütni? Nem, köszönöm!”

— Joy Bauer, RD, a Nourish Snacks alapítója, táplálkozási szakértő az NBC Today Show-jában

Alacsony zsírtartalmú mogyoróvaj

„Sok ügyfelem meglepődik, amikor azt hallja, hogy az alacsony zsírtartalmú mogyoróvaj nem feltétlenül egészségesebb választás. A hagyományos és az alacsony zsírtartalmú mogyoróvaj nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz (200 kalória 2 evőkanálonként), de az alacsony zsírtartalmú mogyoróvaj több finomított szénhidrátot és cukrot tartalmaz. Miért? Az alacsony zsírtartalmú mogyoróvajban lévő zsírt más összetevők helyettesítik: kukoricaszirup szilárd anyagok, cukor és melasz (amelyek szintén cukrok), valamint keményítőtartalmú töltőanyagok. Ezek az adalékanyagok 4 grammra növelik a cukortartalmat, és 15 grammra a teljes szénhidráttartalmat. Hasonlítsuk ezt össze a természetes mogyoróvajjal, amelyben csak 1 gramm cukor és 6 gramm szénhidrát van.”

— Tanya Zuckerbrot, táplálkozási szakértő, az F-Factor diéta megalkotója és a The Miracle Carb Diet című könyv szerzője

Fánkok

„Úgy hiszem, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése, de ha csak egy fánkot eszel reggel, akkor valami táplálóbb dologról maradsz le. Ha fánkkal kezded a napot, valószínűleg lemaradsz egy egészségesebb reggeliről, ami tartalmazhatna tojást, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, joghurtot és akár zöldségeket is. A fánkok fehér lisztből, cukorból, olajból, mesterséges aromákból készülnek, és semmi másból. Nem tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat, rostot vagy fehérjét, és nem segítenek abban, hogy egészségesebb gyümölcsökkel és zöldségekkel egészítsd ki az étrendedet.”

— Liz Weiss, táplálkozási szakértő és a Liz's Healthy Table egészséges étkezési podcast és blog szerzője

Gyárilag termesztett zöldségcsírák

„Nem eszem és nem is veszek kereskedelmi forgalomban termesztett babcsírát. Fogékonyabbak a bakteriális szennyeződésre, mivel optimális körülmények között – melegben és párás helyen – nőnek. Valójában számos olyan esetről számoltak be, amikor babcsíra vagy lucerna fogyasztásával kapcsolatos betegséget diagnosztizáltak.”

— Sherry Coleman Collins, RD, táplálkozási szakértő, dietetikus a Southern Fried Nutritionnál

Növényi krém

„Általában kukoricaszirupot, részben hidrogénezett olajokat és egy sor más adalékanyagot tartalmaznak. Nem, köszönöm. Általában kerülöm a legtöbb, részben hidrogénezett olajokat tartalmazó terméket; a transzzsírtartalom olyan alacsony (2 gramm), hogy nem éri meg.”

— Alex Caspero, RD, a Delish Knowledge tulajdonosa és a Fresh Italian Cooking for the New Generation című könyv szerzője

Szójaalapú zöldséges hamburgerek

„Manapság nagyon népszerűek a laboratóriumban előállított húskészítmények, de semmi kedvem megkóstolni ezeket az újdonsült pogácsákat. Rengeteg finom és laktató hamburgert ettem már növényi alapú pogácsákkal – fekete babbal, zöldségekkel és gabonafélékkel –, és örömmel fogyasztom őket továbbra is. Ezek a „húsos” termékek messze vannak attól, amit én teljes értékű, minimálisan feldolgozott élelmiszereknek tartok – azoktól az ételektől, amelyeket minden nap ennünk kellene. Csak azért, mert egy termék növényi alapú, még nem jelenti azt, hogy egészséges is. Ezek a szintetikus húspótlók erősen feldolgozottak, hiányoznak belőlük a szervezetünknek szükséges rostok, fitokemikáliák, vitaminok és ásványi anyagok, és gyakran finomított szénhidrátokat tartalmaznak.”

— Carman Meyer, táplálkozási szakértő, a TheNutritionAdventure.com szerzője

Boltban vásárolt piskóták

„Bár imádom a jó desszerteket, ezek a bolti finomságok egyáltalán nem nyerik el a tetszésem. Először is, az összetevők mesterséges aromákat és adalékanyagokat tartalmaznak, sőt néha transzzsírokat is. Másodszor, ezeket a magas kalóriatartalmú desszerteket gyerekeknek vagy útközben fogyasztható nassolnivalóként forgalmazzák. A desszertnek valami különlegesnek kell lennie, és én inkább egy minőségi, otthon készített csemegét választanék.”

— Jenna Braddock, sporttáplálkozási szakértő és a Make Healthy Easy blog szerzője

Félig nyers marhahús

„Nem fogok véres marhahúst enni – nem akarok megbetegedni. A nem kellően átsütött húsban található baktériumok gyomorfájdalmat, gyomorrontást vagy rosszabbat okozhatnak. Ritka esetekben életveszélyes is lehet. Nekem nem éri meg. A steaket legalább 62°C belső hőmérsékletre kell sütni. A darált marhahús, amely nagyobb valószínűséggel szennyezett baktériumokkal, legalább 71°C-ot igényel. Mindig, mindig, mindig használj jó húshőmérőt!”

— Jill Weisenberger, FADN, a „Prediabetes: Teljes körű útmutató” című könyv szerzője

Tücskök

„Sokan ugranak fel a krikett népszerűségére, de én ezt nem fogom megenni. Tudom, hogy jó, tiszta fehérjeforrás, de egyszerűen nem tudom rávenni magam, hogy megegyem. Gondolom, megehetném, ha kint lennék a vadonban Bear Grylls-szel, de biztosan nem ez a kedvenc edzés utáni nassolnivalóm.”

— Frances Largeman-Roth, regisztrált dietetikus, táplálkozási szakértő és az „Eating in Color” (Színes étkezés) című könyv szerzője

Importált, farmon nevelt garnélarák

„Elkötelezett vagyok amellett, hogy csak fenntartható módon tenyésztett tenger gyümölcseit vásároljak és egyek – ez fontos mind a környezet, mind az egészségem szempontjából. Az importált garnélarákot gyakran fenntarthatatlan körülmények között tenyésztik, és sok vegyszert és antibiotikumot tartalmaznak. Ez kihívást jelenthet, mivel az Egyesült Államokban fogyasztott garnélarák 94%-a importált!”

— Christy Del Coro, vezető táplálkozási szakértő, SPE minősítéssel

Bologna

„Természetesen mindenki más, de a főtt bolognai kolbász puszta gondolata mindig is taszított. Talán az iskolai menza élénk emlékei miatt, ahol az az illat terjengett. Bevallom, néha eszem felvágottat, például nitrátmentes, alacsony nátriumtartalmú pulykát. Az amerikai táplálkozási irányelvek szerint azonban a nátriumbevitelt minimalizálni kell. Egy uncia bolognai kolbász általában több mint 250 mg nátriumot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egy szendvics 3 uncia hússal és két szelet kenyérrel adagonként 1000 mg nátriumot tartalmaz. Ha szereted a felvágottat, süss egy kis sertéshúst (vagy pulykát), és szeleteld fel szendvicsnek!”

— Elizabeth Shaw, regisztrált dietetikus és táplálkozási szakértő, ShawSimpleSwaps.com

Perec

„Nem azt mondom, hogy éheztetem magam, hogy elkerüljem a perecet, de mindenképpen kerülöm az ételt, még akkor is, ha kevés alternatívám van. Íme, miért: lényegében egy tál cukor! Egy finomított szénhidráttartalmú termékből hiányoznak azok a táplálkozási előnyök, amelyek jóllakottságérzetet okoznak. Ezért is könnyű túlenni – nincs benne rost, fehérje vagy egészséges zsír. Egy csomag perecre úgy gondolok, mint egy nagy zacskó zselés cukorra. Ez a cukortúltengés megzavarja a hormonjaidat és hozzájárul a súlygyarapodáshoz. És mindez egy unalmas perecért? Nem, köszönöm.”

— Cary Glassman, táplálkozási szakértő a Nutritious Life-nál

Alacsony zsírtartalmú tejszínhab

„Egy dolgot soha nem fogok megenni, ez pedig a zsírszegény tejszínhab. Számomra olyan íze van, mint a mesterséges összetevőknek, amelyekből készül, és ezt nem szeretem. Ha krémes feltétet szeretnék egy desszerthez, akkor egy kanál friss tejszínhabot használok – egy különleges desszerthez nagyon kis mennyiség kell –, és semmi sem múlja felül az ízét. Vagy egy természetes, könnyebb feltéthez natúr görög joghurtot adok hozzá – bármilyen gyümölcsdesszerthez jól illik.”

— Ellie Krieger, táplálkozási szakértő, televíziós műsorvezető és díjnyertes gasztroíró

Alacsony zsírtartalmú sajt

„Nem szeretem az alacsony zsírtartalmú vagy zsírszegény sajtokat (kivéve a túrót és a krémsajtot), mert nyúlósak és ízetlenek, ami ahhoz vezethet, hogy túlzásba viszem őket. Ha olyan teljes zsírtartalmú sajtot eszem, amire nagyon vágyom, könnyebben abbahagyom (és gyakran kevesebbre van szükségem belőle, hogy jóllakottnak érezzem magam).”

— Kaylee McMordie, táplálkozási szakértő a Lively Table-nél

Kávé alapú koktélok

„Kávéimádó vagyok, aki reggel és délben is szívesen iszik egy csészét, de kerülöm a cukorral teli, ízesített kávéitalokat. Ezek az italok akár 81 gramm cukrot is tartalmazhatnak! Ez két doboz üdítő elfogyasztásának felel meg, ami körülbelül 20 teáskanál cukor, és ami megemelheti az inzulinszintet és hozzájárulhat a derék körüli zsírlerakódáshoz. A cukor mellett ezek az italok akár 510 kalóriát is tartalmazhatnak, ami egyesek számára egy egész étkezésnek felel meg.”

— Manuel Villacorta, táplálkozási szakértő, a Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet című könyv szerzője

Nacho sajtmártás

„Az a sajtkrém, amit a stadionokban vagy vásári kioszkokban árulnak. Lényegében egy szósz, amiben általában nincs igazi sajt. Engem taszít, mert mindig ugyanúgy néz ki, és tudom, hogy olcsó, mesterséges összetevőkből készült.”

Baromfihús

„Körülbelül 18 éve vagyok vegetáriánus. Bár nem eszem húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit, ügyelek arra, hogy minőségi fehérjét egyek az energia és az izomépítés érdekében. A kedvenc fehérjeforrásom a tojás. Egy nagy tojás 70 kalóriánként 6 gramm fehérjét tartalmaz, és ez az egyik legkönnyebben hasznosítható fehérjefajta a szervezetünk számára. Mind a fehérjét, mind a sárgáját eszem, mivel a sárgája agyserkentő tápanyagokat tartalmaz, például kolint, és a tojás teljes fehérjetartalmának több mint 40%-át tartalmazza. Imádok omlettet készíteni, valamint ricottával és bogyós gyümölcsökkel töltött tojásos „palacsintát”, és avokádóval töltött ördögtojást.”

— Amy Gorin, regisztrált dietetikus és az Amy Gorin Nutrition tulajdonosa New Yorkban

Boltban vásárolt kenyérpirító sütik

„Egy adag ilyen süti, a legtöbb ízben, körülbelül 200 kalóriát és 15-20 gramm cukrot tartalmaz. Sokan azonban két sütit esznek (egy normál csomagot), megduplázva ezzel a cukor- és kalóriabevitelt. Ezek a sütik rost- és fehérjetartalmuk is nagyon alacsony – olyan tápanyagok, amelyeket egy egészséges reggelinek tartalmaznia kellene.”

— Jim White, táplálkozási szakértő, a Jim White Fitness and Nutrition Studios tulajdonosa

Szalonna

„Bevallom, imádom a sült szalonna illatát és hangját, és meglepőnek találom, hogy az amerikaiak imádják reggelire – de boldogan lemondok róla. A szalonna kalóriáinak 68%-át zsírból fedezi, amelynek fele telített zsír. Minden egyes szalonnacsík közel 200 mg nátriumot tartalmaz, és a legtöbb ember nem korlátozza magát egyetlen szeletre. És bár mindenkinek időnként meg kellene ennie belőle, nem igazán a szalonna tápértékéről van szó. Lényegében a disznó oldalából származó hosszú zsírrétegekről van szó, amelyek párhuzamosan futnak a bőrrel. Nem a legétvágygerjesztőbb kép... és biztosan nem az én tányéromon van.”

— Bonnie Taub-Dix, táplálkozási szakértő, a BetterThanDieting.com tulajdonosa