Az ételek díszítésének módszerei

Az ételek megfelelő elrendezése speciális képzést igényel. Ez a cikk a legalapvetőbb technikákat ismerteti, amelyek segítenek lenyűgözni családját és vendégeit.

Egy finom, jól tálalt étel azonnal meghozza az étvágyat. Valószínűleg láttál már a tévében szakácsokat, akik gyönyörűen tálalják alkotásaikat. Miért ne próbálnád ki te is? Persze, időbe telik, de csodálatos lehetőséged lesz kísérletezni a tálalással és a prezentációval.

Elegáns étkészlet

Minden felszolgált ételnek illik a tányérjához. Minden tányéron legyen elegendő hely, nem csak magának az ételnek. Egy csordultig teli tányér rendetlennek és étvágytalannak tűnik. Ha túl kicsi tányért választasz, az rendetlennek fog tűnni, ha pedig túl nagy, akkor üresnek. Kísérletezhetsz azzal, hogy különböző méretű, színű és formájú tányérokon tálalod az ételeket.

Az étkészlet színének kiválasztásakor próbáld meg a tányér színét a tányérhoz igazítani. Bármelyik tányért gyönyörűen kiegészít egy kontrasztos, hozzá illő tányér. Fontos megtanulni azt is, hogyan kell megfelelően megteríteni az asztalt, ügyelve arra, hogy az evőeszközök megfelelően legyenek elhelyezve. Ne feledkezz meg az asztaldíszekről sem, beleértve az asztalterítő és a szalvéták kiválasztását.

Díszít

A köret tálalása egy egyszerű és népszerű technika. Az első dolog, amire emlékezni kell, hogy minden díszítésnek és díszítésnek frissnek kell lennie. Soha ne használjunk olyan hozzávalókat, amelyek elvesztették frissességüket. A második szabály: a díszítésnek kontrasztos színűnek kell lennie a főétel színével. Ha a főétel világos, a díszítésnek sötétnek kell lennie, és fordítva. Nem csak a szín számít. A díszítésnek szép megjelenésűnek és illatúnak kell lennie, amely kiegészíti a főételt.

Jó ötlet a főétel egyik hozzávalóját köretként használni. Például a diófélék vagy az aszalt gyümölcsök adhatnak egy csipetnyi ízt a főételnek. A leveseket tejföllel vagy szalonnával egészíthetjük ki. Az előételeket finomra vágott fűszernövények vagy apróra vágott diófélék egészítik ki. Egy csokor hagyma vagy érdekesen aprított káposzta gyönyörűen tálalható az ételhez. A desszertek porcukorral meghintve, bogyós gyümölcsökkel vagy csokoládéval díszítve mutatnak remekül. Citrusfélék héjcsíkjai választják el a különböző tételeket egy nagy tálon.

Az ételek művészi kialakítása

Minden felszolgált ételt szépen kell tálalni. Mit jelent ez? Kezdjük a felszolgált tételek számával. Soha ne tálalj páros számú tételt vagy darabot. Jobb, ha 3, 5 vagy 7 darabot tálalsz. Másodszor, soha ne csak úgy helyezd el őket a tányéron. Szépeknek és jelentőségteljeseknek kell lenniük. Elrendezéskor próbáld meg valamilyen alakzatba vagy kompozícióba rendezni őket.

Ha szószt használsz, ne csak öntsd az ételre; ügyelj arra, hogy szépen nézzen ki. A szósz vagy mártás felvitelekor húzz vízszintes és átlós vonalakat. A zöldségek vagy gyümölcsök darabjainak elrendezésekor méretük szerint növekvő sorrendben rendezd el őket. Ne feledkezz meg a tányéron lévő összes étel harmonikus színösszeállításáról. Minden darabnak a megfelelő helyen kell lennie, és illeszkednie kell a környező étel színéhez.

Már a cikkben leírtak ismerete is jelentősen feldobhatja az ételeidet. Azonban ne vigyük túlzásba a köretekkel. Az étel tálalása ne vonja el a figyelmet az étkezésről. Most kezdj el főzni, és kísérletezz különböző hozzávalókkal és eszközökkel, hogy az ételeid ne csak finomak, de érdekesek is legyenek.




Szavazatok: 7