Mit gondolnak a táplálkozási szakértők a ketogén diétáról?

Tudja meg, hogy a divatos étrend mely finomságai adhatnak okot aggodalomra.

Viták a keto diétával kapcsolatban

Úgy tűnik, az emberek a keto diéta népszerűségére hagyatkoznak, de nem minden táplálkozási szakértő támogatja. Amerika-szerte 10 táplálkozási szakértővel beszélgettünk, hogy megismerjük a véleményüket erről a magas zsírtartalmú, mérsékelt fehérjetartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétáról.

A legtöbb gyümölcsöt kizárja.

„Nem vagyok a keto diéta híve, mert kizárja a legtöbb gyümölcsöt, amelyek számos mikro- és makrotápanyag, valamint vitamin forrásai” – mondja Jonathan Valdez, a Genki Nutrition tulajdonosa és a New York-i Állami Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. „A gyümölcsökben elsősorban található tápanyagok közé tartozik a magnézium, a kálium, a folsav, valamint az A-, E- és C-vitamin. A kutatások közvetlen összefüggést mutattak ki a megfelelő gyümölcsfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, az elhízás, a csontritkulás, a magas vérnyomás, a depresszió, a légzőszervi betegségek és a gyomor-bélrendszeri betegségek csökkent kockázata között. A keto diéta alatt megnő a szívbetegségek és a stroke kockázata. Kinek van erre szüksége?”

Túl szigorú

„Ahhoz, hogy az emberek elérjék és fenntartsák a valódi ketózist, számolniuk kell a szénhidrátokat, tartózkodniuk kell számos élelmiszerkategóriától, ellenőrizniük kell a fehérjebevitelt, sőt, a választásaikat az engedélyezett kategóriákon belüli bizonyos élelmiszerekre kell korlátozniuk” – mondja Malina Malkani, MS, RD, RD, az Amerikai Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia szóvivője és a Wholitarian Lifestyle alapítója. „Sokak számára meglehetősen nehéz lehet ilyen szigorú szabályokat hosszú távon betartani, különösen, ha figyelembe vesszük a társasági életet (szórakozás, munka, társasági összejövetelek stb.). Erős bizonyítékaink vannak arra, hogy a keto diéta rövid távon hatékony, de kevesebb adat áll rendelkezésre az egészségügyi hatásairól és a hosszú távú hatékonyságáról. Hosszú távú megoldás nélkül megnő a korábbi étkezési szokásokhoz való visszatérés és a súlygyarapodás valószínűsége.”

Csak teljes zsírtartalmú tejtermékeket engedélyez.

„Azt javaslom, hogy minden tejterméket fogyasszanak, zsírtartalomtól függetlenül” – mondja Kate Ayoub, RD, RD, RD, és az Albert Einstein Orvostudományi Egyetem gyermekgyógyász docense. „Akár tejről, sajtról vagy joghurtról van szó, a fehérje, a vitaminok és az ásványi anyagok ugyanazok; ezek az élelmiszerek nagyon tápanyagban gazdagok. Tudom, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékeknek nincs előnyük az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes termékekkel szemben. Nincs ok arra, hogy egyiket sem kerüljük el.” Ayoub elmagyarázza, hogy fordított összefüggést állapítottak meg a tej- és tejtermékfogyasztás, valamint az elhízás között. De teljes zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú termékekről beszélünk – a magas zsírtartalmú tejtermékek több kalóriát tartalmaznak, amit máshol kell csökkenteni a súlygyarapodás megelőzése érdekében.

Ösztönzi az egészségtelen zsírok fogyasztását.

„Aggódom amiatt, hogy a pálmaolaj, a kókuszolaj, a kakaóvaj, a vaj és a disznózsír fogyasztását nagy mennyiségben ösztönzik” – mondja Carolyn O'Neill, MS, RD, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő. „Ezek az élelmiszerek egészségtelen telített zsírokat tartalmaznak, amelyek növelik a „rossz” koleszterin (LDL) szintjét, ami a szívbetegségek kockázati tényezője.”

Ez egy alacsony rosttartalmú étrend.

Elizabeth Ward, MS, a Better Is the New Perfect regisztrált dietetikusa aggódik a nem megfelelő rostbevitel ketogén diétára gyakorolt hosszú távú hatása miatt. „A kutatások azt mutatják, hogy a magasabb rosttartalmú étrendek jótékony hatással vannak a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a divertikulitisz kockázatának csökkentésére” – magyarázza Ward. „Továbbá, a gyümölcsökből, zöldségekből és teljes kiőrlésű gabonákból származó rostok fogyasztása gazdagítja a bélmikrobiomot, elősegítve az egészséget.”

Keto influenzát tapasztalhatsz.

A szigorúan korlátozott szénhidrátbevitelre való áttérés drámai változást jelenthet a szervezet számára, és eltarthat egy ideig, mire alkalmazkodik. Kristen Smith, MS, RD, RD, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője elmagyarázza: „A ketogén diéta kezdetén néhány napig egyesek a „keto influenza” néven ismert tünetek kombinációját tapasztalhatják, amelyek közé tartozhat a hányinger, fejfájás, székrekedés, hasi fájdalom és gyengeség. Ezen mellékhatások miatt az új diétára való áttéréskor sokan feladják, és visszatérnek korábbi étkezési szokásaikhoz. Fontos, hogy a ketogén diétára való áttéréskor hidratáltak maradjunk, és korlátozzuk a fizikai aktivitást.” Nem mindenki tapasztalja ezeket a tüneteket a ketogén diéta elkezdésekor, de mindenkinek, aki megváltoztatja étkezési szokásait, tisztában kell lennie velük.

Nem megfelelően célozza meg a sportolókat.

A keto diéta gyakran sportolóknak és aktív egyéneknek szól, teljesítményük vagy testösszetételük javítását ígérve. „Meggyőző véleményeket és a szénhidrátokról szóló negatív ábrázolást fogsz látni. De a sportolóknak szénhidrátokra van szükségük a jó teljesítményhez” – mondja Marisa Michael, MS, RD, RD, a Real Nutrition, LLC tulajdonosa. „Az alacsony szénhidráttartalmú diétákkal kapcsolatos tanulmányokban a sportolók nem teljesítettek jobban. Vagy rosszabbul teljesítettek a szokásosnál, vagy ugyanúgy, és a fizikai teljesítményük szubjektív értékelése magasabb volt, mint amikor elegendő szénhidrátot ettek. Ez azt jelenti, hogy ugyanazokat a gyakorlatokat tudták elvégezni, de sokkal rosszabbul érezték magukat az edzés során. Ezenkívül a keto diétát követő sportolók nem voltak képesek elérni a magas intenzitást.” A szervezet szénhidrátokat használ fel nagy intenzitású edzés során, például intenzív gyorsasági löketek, ugrások vagy bármilyen gyors, intenzív mozgás során. A keto diéta akadályozhatja a győztes sprint elérésének képességét.

Sok kókuszolajat tartalmaz.

A kókuszolaj sztearinsavat tartalmaz, egy telített zsírsavat, amely nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, de sajnos a kókuszolaj 60 százalékos telített zsírsavtartalma jelentősen megemeli a koleszterinszintet Joan Salge Blake, RD, regisztrált dietetikus, táplálkozástudományi szakértő, a Bostoni Egyetem táplálkozástudományi professzora és a SpotOn! táplálkozásról és egészségről szóló podcast házigazdája szerint. Azonban, ahogy Blake mondja, van egy jó hír is: „A kókuszolaj kiváló bőrhidratáló és hajkondicionáló. Más szóval, a kókuszolajat jobb helyileg alkalmazni, mint belsőleg.”

Egészségtelen kapcsolatot alakíthatsz ki az étellel.

„Anyaként folyamatosan szeretném népszerűsíteni az egészséges kapcsolatot az ételekkel és az egészséges szokásokkal” – mondja Jennifer Hunt, a Healthy Inspiration regisztrált dietetikusa és táplálkozási szakértője. „Néhány felnőttnek vagy gyermeknek lehetnek orvosi okai a ketogén diéta követésére, de aggódom amiatt, hogy milyen mentális kép alakul ki a gyermekben arról, hogy a szülei ezt a fogyókúrás diétát követik. Mivel ez jelentősen korlátozza a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását, amelyek hasznos vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostot tartalmaznak, nem tartom a ketogén diétát egészséges étrendnek a családok számára.”

Hosszú távon fenntarthatatlan.

„A szigorú diéták, amelyek minden élelmiszerkategóriát korlátoznak, mint például a keto diéta, arra kényszerítik az embereket, hogy válasszanak: mindent vagy semmit” – mondja Zoe Griffiths, regisztrált dietetikus és a WW táplálkozási részlegének vezérigazgatója. „A kutatások azt mutatják, hogy az emberek jobb eredményeket érnek el, ha egy étrendnek van struktúrája és (ugyanakkor) rugalmassága és a mindennapi életben való alkalmazhatósága, ahelyett, hogy csak szigorú szabályokat tartalmazna.” Griffiths egy tesztet javasol a diéta mindennapi életben való alkalmazhatóságának vizsgálatára: kérdezd meg magadtól, hogy hosszú távon együtt tudsz-e élni vele. Például, eheted-e a kedvenc ételeidet, és élvezheted-e az időt a családoddal és a barátaiddal?” Az egészséges étkezési megközelítés kiegyensúlyozott étrendet eredményez, amelynek rugalmas szerkezete könnyen illeszkedik az életedbe, és segít egészséges szokások kialakításában” – magyarázza Griffiths.