Hüvelyesek: Előnyeik és hátrányaik

Ha kerülöd a hüvelyeseket, akkor lemaradsz valamiről. Ezek gazdagok különféle tápanyagokban. Különösen előnyösek a magas koleszterinszinttel rendelkezők és azok számára, akiknek nem szabad állati zsírokat fogyasztaniuk.

Milyen növények tartoznak a hüvelyesek közé?

A hüvelyesek közé tartozik a bab, a lencse, a borsó, a csicseriborsó, a szójabab és a földimogyoró. Mindezen növények termése hüvelyben érik. A betakarítás után a termést összegyűjtik, eltávolítják a hüvelyből és megszárítják. A hüvelyesek nagyon egészségesek. Gazdagok fehérjében, oldható és oldhatatlan rostokban, valamint antioxidánsokban, vasban, káliumban, magnéziumban, cinkben, szelénben és folsavban. A hüvelyesek egyik fő előnye, hogy alacsony zsírtartalmúak és teljesen koleszterinmentesek. Az emberi szervezet azonban másképp szívja fel a hüvelyeseket.

Vannak, akik az emésztési problémáktól tartva kerülik a hüvelyeseket. Köztudott, hogy ezek az ételek néha puffadást okozhatnak, különösen, ha egyszerre nagy mennyiségben fogyasztják őket. A hüvelyesek emésztése hosszú időt vesz igénybe, ezért ne egyél belőlük túl sokat egyszerre. A hüvelyesek bevezetését az étrendedbe úgy is elkezdheted, hogy hetente néhányszor 2-3 evőkanálnyit adsz egy zöldsalátához vagy körethez. Az emésztési problémák elkerülése érdekében főzés előtt áztasd be a hüvelyeseket hosszú ideig vízben.

Miért okoznak puffadást a hüvelyesek?

A bab, a borsó, a vörösbab és más hasonló élelmiszerek magas cukortartalmúak, vagy oligoszacharidokban gazdagok, amelyeket az emberi szervezet nem képes megemészteni. Az oligoszacharidok nagy, terjedelmes molekulák. A vékonybél jellemzően olyan enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek lebontani a beérkező cukrokat, mielőtt azok elérnék a vastagbelet. A hüvelyesek esetében a dolgok egészen másképp állnak.

Mivel a hüvelyesek nem emésztődnek meg a gyomorban és a vékonybélben, teljesen emésztetlenül kerülnek a vastagbélbe, minden tápanyagukkal együtt. Ott éhes baktériumok várják őket, hogy végre lakmározhassanak a cukorból. A gáz a bakteriális emésztési folyamat mellékterméke.

A hüvelyesek emésztésében mutatkozó nehézségek ellenére is fogyasztani kell őket, legalább kis mennyiségben, hogy a szervezet megkapja a szükséges tápanyagokat.

A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"

Szavazatok: 1