Karamellás puding

Szavazatok: 1

Idő: 6 óra 20 perc (a kötési idővel együtt)
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 350, összes zsír 14 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 10 G., szénhidrátok 47 G., rost 0 G., koleszterin 302 mg, nátrium 112 mg, cukor 46 G.

Ez a kifinomult karamellás és vaníliás desszert, a karamellpuding (vagy spanyol flan), népszerű csemege az ünnepekre, családi összejövetelekre és partikra. Finom, krémes és finom. A citromhéj kellemesen élénk árnyalatot ad, de ez opcionális.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3/4 csésze cukor
12 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
340 g édesített sűrített tej
340 g sűrített tej cukorral
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál reszelt citromhéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, sűrített tej, sűrített tej, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tegyünk körülbelül 2 evőkanál cukrot egy kisebb lábasba. Hagyjuk a cukrot alacsony lángon körülbelül 15 percig olvadni. Fokozatosan adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, lassan kevergetve, és hagyjuk elolvadni, mielőtt hozzáadnánk a következő evőkanál cukrot. Ez egy hosszú folyamat, amely állandó figyelmet igényel, hogy a cukor ne égjen meg. Amikor az összes cukor teljesen elolvadt, gazdag, sötét karamell színű lesz, körülbelül 40-45 perc alatt.
Óvatosan öntsd a karamellt egy 22 cm-es (9,5 hüvelykes) tortaformába, teljesen befedve az alját. Hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 20 percig.

Közben melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Készítsen elő egy vízfürdőt:

Helyezz egy nagy tepsit a sütő középső rácsára. Forralj fel körülbelül 2 liter vizet, majd óvatosan öntsd a forrásban lévő vizet a tepsibe.
Egy közepes tálban fokozatosan verjük fel a tojássárgáját, majd adjuk hozzá a sűrített és bepárolt tejet, a vanília kivonatot és a citromhéjat (ha használunk). Óvatosan keverjük össze, de ne verjük túl, hogy elkerüljük a levegő bejutását, mert akkor sűrű, sima állagot kapunk.
Miután a karamell kihűlt, öntsd a krémet egy finomszövésű szűrőn keresztül a tortaformába. Kocogtasd meg finoman a formát a konyhapulton, hogy a légbuborékok távozzanak.
Miután a sütő kellően felforrósodott, óvatosan helyezd a serpenyőt egy vízfürdőbe.
Süsd addig, amíg a krém közepe megszilárdul, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán kijön, körülbelül 1 órán át. Vedd ki a formát a vízből, és hagyd a krémet szobahőmérsékletűre hűlni. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 5 órára.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Fogjunk egy éles kést, és húzzuk végig a flan széle és a tepsi oldala között. Nyomjunk egy nagy tányért erősen a tepsihez, és egyetlen sima mozdulattal fordítsuk meg a tányért és a tepsit. Óvatosan vegyük ki a tepsit. Szeleteljük fel és tálaljuk a desszertet szobahőmérsékleten; kellemes tejes ízt fog kapni.