Francia pirítós eperkrémes töltelékkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Epres-krémes francia pirítós

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

Süsd meg ezt az illatos, házi készítésű kálácsot narancslével Molly Yeh receptje szerint. Azonnal finom, másnap pedig, amikor kissé száraz, csodálatos francia pirítóst lehet belőle készíteni. Vágj egy zsebet egy vastag kálácsszelet oldalába, és töltsd meg krémsajttal és eperlekvárral. Mártsd a kenyeret egy tojásba, pirítsd meg, és a francia pirítóst sűrített tejjel meglocsolva, friss eperrel díszítve tálald. Tökéletes reggelire vagy desszertnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

170 g krémsajt, lágyítva
2 evőkanál eperlekvár
4 szelet narancsos kálács, 2,5 cm vastag.
2 nagy tojás
0,5 csésze tej
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál mandulakivonat
2 evőkanál sótlan vaj
Édesített sűrített tej, tálaláshoz
Frissen szeletelt eper, tálaláshoz

Kalafa narancslével

6 csésze (780 g) prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
1/4 csésze (50 g) cukor
2 és 1/4 teáskanál (1 csomag) instant élesztő
1 narancs reszelt héja
1,5 teáskanál durva só
1 csésze (236 ml) meleg víz
0,5 csésze (118 ml) narancslé (kb. 2 narancsból)
2/3 csésze (132 g) semleges növényi olaj
3 nagy tojás
Mák, megszóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kalács, krémsajt, eperlekvár, Narancslé, sűrített tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a krémsajtot egy keverőgép táljába, a keverőlapáttal, és verd simára. Add hozzá a lekvárt és egy csipet sót, és folytasd a verést, amíg sima nem lesz. Egy kis késsel vágj egy 5-8 cm hosszú és mély rést minden kenyérszeletbe a tölteléknek. Egy eltolt spatulával egyenletesen oszlasd el a tölteléket a zsebekben, ügyelve arra, hogy ne legyen csomós. Tedd félre.
Tedd a tojásokat, a tejet, a cukrot és a mandulakivonatot egy lapos tálba. Villával keverd simára. Mártsd a kalácsot a keverékbe, és forgasd meg, hogy mindkét oldalát befedje. Hagyd ázni, amíg felmelegíted az olajat.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a vajat, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a kálát, és süssük aranybarnára és átsültre, egyszer megfordítva, oldalanként körülbelül 3-4 percig.
Helyezd a francia pirítóst egy tálalótálra. Sűrített tejjel meglocsolva és eperrel díszítve tálald.
Kalafa narancslével

Hozam: 4 vekni

Egy nagy tálban vagy egy robotgép táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a narancshéjat és a sót, majd habverővel keverjük össze. Egy közepes tálban keverjük össze a vizet, a narancslevet, a növényi olajat és 2 tojást.

Add hozzá a nedves keveréket a lisztes keverékhez, és gyúrd tésztává. Gyúrd kézzel lisztezett felületen, vagy dagasztóhoroggal ellátott keverőgéppel közepes sebességen 7-10 percig, szükség szerint adj hozzá lisztet (de ne vigyük túlzásba!), amíg sima és enyhén ragacsos tésztát nem kapsz.

Helyezd a tésztát egy nagy, kiolajozott tálba. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át. Vagy tegyük a tésztát egy éjszakára a hűtőbe, majd tegyük 1 órára szobahőmérsékletűre, mielőtt formáznánk.

Oszd a tésztát 4 részre. Mindegyik részt oszd 3 zsinórra, és fond be őket. Helyezd őket egyenletesen elosztva 2 sütőpapírral bélelt tepsiben. Fedjük le szorosan folpackkal, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Egy kis tálban verjük fel a maradék tojást 1/4 csésze vízzel. Kenjük meg a tésztát a felvert tojással, és szórjuk meg mákos magokkal. Süssük, amíg a zsemlék aranybarnák nem lesznek, és a belső hőmérsékletük eléri a 88°C-ot; 18 perc elteltével ellenőrizzük, hogy megsültek-e. Tegyük át a kalácsot egy rácsra, hagyjuk kissé kihűlni, és fogyasszuk. A kalácsot a legjobb 24 órán belül elfogyasztani. Később felhasználható francia pirítósban. Fagyasztva is jól eláll.