Pan-perdu: francia pirítós

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk Pan-Perdu-t: Francia pirítóst

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A „pan perdu” név franciából „elfeledett kenyeret” jelent, ami azt jelenti, hogy elfeledett, száraz kenyérből vagy zsemléből készül. A brióst vagy kalácsot egyenlő vastagságú szeletekre vágják, néhány percig narancslikőrrel és narancshéjjal készült tojáskrémbe áztatják, majd addig sütik, amíg a krém meg nem dermed. Ennek a pirítósnak a fénypontja a mandulás kéreg. A pirítós egyik oldalát vékonyra szeletelt mandulába tekerik sütés előtt; a mandula kellemesen ropogóssá teszi, és ha pépesített eperrel párosítják, a francia pirítósnak desszertszerű, péksüteményszerű állagot ad.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze friss eper, megtisztítva és vékonyra szeletelve
2 evőkanál cukor, elosztva
3 evőkanál narancslikőr (ajánlott: Grand Marnier), elosztva
6 nagy tojás
1,5 csésze tej vagy alacsony zsírtartalmú tejszín
2 evőkanál méz
1,5 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál reszelt narancshéj
2 teáskanál durva só
1 nagy briós vagy kalács
Sózatlan vaj
Növényi olaj
0,5 csésze (45 g) pirított, blansírozott mandulapehely
Porcukor, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: briós zsemle, kalács, pohárköszöntők, eper, Narancslikőr, tojások, tej, méz, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverjük össze a szeletelt epret, 1 evőkanál cukrot és 1 evőkanál narancslikőrt, majd tegyük félre.
Melegítse elő a sütőt 120°C-ra.

Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat, a tejet, a mézet, 1 evőkanál cukrot, 2 evőkanál narancslikőrt, a vanília kivonatot, a narancshéjat és a sót. Vágd a kenyeret 2 cm vastag szeletekre. Öntsd a tojásos keveréket egy nagy, lapos tányérba, és áztass be néhány szelet kenyeret 4 percig, egyszer megfordítva.
Egy nagyon nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk 1-1 evőkanál vajat és növényi olajat. Vegyük ki a kenyérszeleteket a tojásos keverékből, forgassuk meg az egyik oldalukat a mandulaforgácsban, és helyezzük őket a serpenyőbe a mandulás felükkel lefelé. Amíg az első adag sül, tegyünk még kenyeret a tojásos keverékbe, hogy bevonja őket a forgács. Süssük 2-3 percig mindkét oldalukat, amíg aranybarnák nem lesznek.
Helyezd a kész kenyeret egy sütőlapra, és tedd melegen a sütőbe. Töröld szárazra a tepsit papírtörlővel, adj hozzá még vajat és növényi olajat, majd folytasd a pirítást a maradék áztatott kenyérben. Szórd meg porcukorral, és tálald melegen eperrel.

Kategóriák:

recept / Nyári ételek / Reggeli / Főételek / Tojás és tejtermékek / Előételek / Szendvicsek / / Francia konyha / Ina Garten / A mezítlábas grófnő

Receptgyűjtemények