Jamie Oliver házi kenyér receptje

Szavazatok: 2

Ha nehezen megy a kenyérsütés, próbáld ki ezt a szuper egyszerű receptet Jamie Olivertől, és otthon is finom péksüteményeket süthetsz majd!

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1 vekni

Tápérték adagonként:

Kalória 334, összes zsír 1.3 G., telített zsírok G., fehérjék 12,5 G., szénhidrátok 66,8 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Jamie Oliver házi kenyér receptje - Lépésről lépésre útmutató a kenyér elkészítéséhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 kg magas, 12-12,5%-os gluténtartalmú és 0,6%-os hamutartalmú kenyérliszt (orosz búzadara liszt)
625 ml hideg víz
3 csomag száraz élesztő (egyenként 7 gramm) vagy 30 gramm friss élesztő
2 evőkanál cukor
1 púpozott evőkanál finom tengeri só
Liszt a tészta nyújtásához

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, élesztős tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

1. lépés: Mélyedés készítése

Öntsön bele kenyérliszt Helyezd a tésztát egy tiszta felületre, és készíts egy nagy mélyedést a közepébe. Öntsd a víz felét a mélyedésbe, majd add hozzá az élesztőt, a cukrot és a sót, és villával keverd össze.
2. lépés: Keverés

Lassan, de biztosan keverjük a lisztet a közepére, lekaparva a mélyedés széléről. Addig adagoljuk a lisztet a közepébe, amíg kása állagú nem lesz, majd adjuk hozzá a maradék vizet. Folytassuk a keverést; most már gyorsabban is keverhetjük, így a keverék kevésbé lesz ragacsos. Mártsuk a kezünket a lisztbe, és gyúrjuk a tésztát, amíg az összes liszt el nem keveredik. (A liszt típusától függően további vízre lehet szükség.)

3. lépés: Keverés!

Ez a lépés a legfontosabb! Kend be vékonyan a kezed olajjal, és gyúrd alaposan a tésztát (nyomd, hajtogasd, verd, és formázz belőle gombócot, újra és újra) 4-5 percig, amíg sima, rugalmas állagot nem kapsz.
4. lépés: A tészta kelesztése

Lisztezd meg a tésztát. Tedd egy tálba, fedd le folpackkal, és hagyd kelni körülbelül fél órán át meleg, párás, huzatmentes helyen. Ez javítja a tészta ízét és állagát, jelezve, hogy az élesztő elkezdett dolgozni.
5. lépés: A kenyér formázása és kelesztése

Miután a tészta a duplájára kelt, nyomkodd a tál aljába, és hagyd 30 másodpercig pihenni. Ezután formázd a tésztát kedved szerint (bagett formába sodorhatod, töltheted, vagy lepényt készíthetsz belőle).

Hagyjuk a formázott kenyereket ismét kelni 30 perctől egy óráig, amíg ismét a duplájára nem nőnek. Ez a legfontosabb rész, mivel a kelesztés adja meg a tésztának azt a levegős, könnyű és puha állagot, amit mindannyian szeretünk a friss kenyérben.
6. lépés: A kenyér sütése

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Óvatosan helyezd a tésztát lisztezett tepsire az előmelegített sütőbe. Ne csapkodd be az ajtót, mert akkor elveszíted a szükséges meleg levegőt.

Süsd a kenyeret 25-30 percig, vagy amíg megszilárdul és aranybarna nem lesz. A megsültséget úgy ellenőrizheted, hogy megkopogtatod a kenyér alját – ha üregesnek hangzik, a kenyér átsült; ha nem, folytasd a sütést. Miután megsült, tedd egy rácsra, és hagyd legalább 30 percig hűlni. A maradék kenyeret lefagyaszthatod.

Recept pizzatészta.