Jamie Oliver tökéletes paellája

Szavazatok: 7

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A paella még hagyományosabbá tételéhez próbálj meg minél több kagylót használni. A csirkehúsleves ízt ad hozzá. Fokozatosan add hozzá, ahogy a rizottónál is tennéd. A rizstől függően több vagy kevesebb levesre lesz szükséged, ezért használd a saját belátásod szerint, amikor hozzáadod.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 közepes méretű csirke, darabokra vágva
Liszt csirke panírozásához
1 db ferdén szeletelve, 0,5 cm vastag. chorizo kolbász
6 szelet pancetta (héj nélkül)
500 g paellához való rizs
2 liter csirkehúsleves
500 gramm kagyló
8-10 nagy garnélarák (héját és ereit eltávolítva)
2 kis tintahal, megtisztítva, kibelezve és hosszában felvágva (keresztben vágjuk be, és apró darabokra vágjuk)
1 marék friss zöldborsó
Só és őrölt fekete bors
Olívaolaj
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
4 gerezd finomra vágott fokhagyma
2-3 nagy csipet sáfrány, kevés forró húslevesben áztatva
1 púpozott teáskanál füstölt paprika
1 kis csokor petrezselyem
1 citrom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, chorizo kolbász, pancetta, rizs, borsó, kagylók, garnélák, tintahal, hagyma, fokhagyma, sáfrány, paprika, citrom, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Távolítsd el a csirkecombokat a csontoktól, majd vágd félbe őket. Vágd félbe a csirkemelleket is. Forgasd meg a csirkedarabokat lisztben, sóban és borsban.

Melegítsünk kevés olajat egy nagy, lapos serpenyőben, és süssük meg a csirkecombokat és alsócombokat bőrrel lefelé, közben forgatva őket, amíg teljesen megbarnulnak. Tedd át a csirkét egy kisebb tepsibe, és süsd előmelegített sütőben 190°C-on (375°F) 30 percig.
Tedd a csirkemellet a serpenyőbe, és pirítsd meg, majd add hozzá a chorizo szeleteket. Tetejére szórd a pancetta szeleteket. Miután ropogósak lettek, vedd vissza a lángot, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold puhára. Öntsd a sáfrányos ízesítésű levest és egy kevés húslevest a serpenyőbe, majd add hozzá a füstölt paprikát és a rizst, folyamatos keverés mellett.

A petrezselyem szárát vágd finomra, és tedd a serpenyőbe. Amikor a rizs majdnem megfőtt, add hozzá a zöldborsót, a kagylót, a garnélát és a tintahalat, és ha szükséges, adj hozzá még húslevest. Fedjük le a serpenyőt alufóliával.

Amikor a csirke elkészült, tedd a serpenyőbe, majd adj hozzá egy nagy marék apróra vágott petrezselyemlevelet. Ellenőrizd az ízesítést. Vágd a citromot gerezdekre, rendezd el őket körben a serpenyő széle mentén, és tálald.

A recept szerzője - Jamie Oliver

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Halak és tenger gyümölcsei / / Európai konyha / Spanyol konyha

Hasonló receptek