Klasszikus Crumpets Jamie Olivertől

Szavazatok: 1

Klasszikus palacsinta elkészítése Jamie Olivertől

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 palacsinta

Tápérték adagonként:

Kalória 291, összes zsír 21 G., telített zsírok G., fehérjék 4.7 G., szénhidrátok 22 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A crumpets hagyományos angol palacsinta, élesztős tésztából készül. Serpenyőben sütik, tökéletesen kerek formájúak, magasra emelkednek és bolyhosak, számos lyukkal borítva, amelyek felfogják az olvadt vajat, amikor a meleg crumpetre kenik. A klasszikus crumpets elkészítése egy kis türelmet igényel, mivel a élesztős tésztának időre van szüksége a keléshez. Az alapvető hozzávalók csak liszt, tej és élesztő. A sütéshez fémkarikákat használnak. Tálaláshoz szükség esetén saját vajat is felverhetünk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsinták

400 ml tej
1 evőkanál szárított élesztő
1 teáskanál finom cukor
300 g durum búzaliszt
0,5 teáskanál szóda
Növényi olaj a serpenyők kikenéséhez

Házi vaj

350 ml tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd fel kissé a tejet. Öntsd a meleg tejet és 100 ml meleg vizet egy tálba, és oldd fel benne az élesztőt és a cukrot. Tedd meleg helyre 15 percre, vagy amíg habos nem lesz.
Szitáld a lisztet, a szódabikarbónát és 1 teáskanál finom tengeri sót egy nagy tálba. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az élesztős keveréket.

Gyúrjuk a tésztát középről kifelé haladva, amíg el nem éri a tejszín állagát. Ez néhány percig tart. Szükség esetén adjunk hozzá még vizet.
Fedjük le egy nedves konyharuhával, és tegyük félre 45 percre, vagy amíg buborékok nem képződnek a tészta tetején.
Vaj készítéséhezÖntsd a tejszínt egy robotgép táljába. Verd magas fokozaton 5-10 percig, vagy amíg a tejszín szilárd és folyékony részre nem válik szét.
Szűrd le a keveréket egy szűrőn, öntsd ki a folyadékot, majd alaposan öblítsd le a szilárd részeket hideg víz alatt. Tedd sajtkendőbe, és nyomd ki a felesleges folyadékot. Keverj hozzá 0,5 teáskanál tengeri sót, és csomagold zsírpapírba.
Kenj ki négy 10 cm-es (4 hüvelykes) tojássütő karikát növényi olajjal. Kenj ki vékonyan egy nagy serpenyőt, és helyezd közepesen magas lángra. Rendezd el a karikákat a serpenyőben, és amikor forrók, kanalazz 4 evőkanál tésztát mindegyik karikán. Süsd 5 percig, vagy amíg apró buborékok nem jelennek meg a felszínén.
Miután a buborékok kipukkadtak, és lyukak maradnak benne, óvatosan távolítsd el a karikákat egy fogóval, fordítsd meg a pirítósokat, majd süsd még egy percig a másik oldalukat. Kend ki újra a karikákat és a serpenyőt, és melegítsd fel újra, mielőtt a következő adagot sütnéd.
A pirítósokat vajjal tálaljuk melegen. Ha előre elkészítettük őket, tálalás előtt egyszerűen pirítsuk meg mindkét oldalukat enyhén.