Jamie Oliver tenger gyümölcseivel készült paellája
Gyerekként sosem fogott meg igazán az ötlet, hogy húst és halat egy ételben kombináljak. De miután megkóstoltam a paellát, az állagok és a füstös ízek kombinációja teljesen eltántorított attól, hogy az ételeket húsos és halas ételekre bontsam. Ez egy harmonikus, magával ragadó és kielégítő kombináció. A legtöbb áruházban találhatsz megfelelő paella serpenyőt, de egy nagy, sekély, 30 cm-es serpenyő is megteszi.
Kétségtelen, hogy ez Spanyolország egyik legjellegzetesebb étele. Bár hihetetlenül finom, soha nem szánták központi elemnek, ezért tegyük félre az előítéleteinket, és élvezzük az ételt olyannak, amilyen. Parasztok találták fel, akik a maradék húst és zöldséget, valamint a fogásból megmaradt halat rizzsel keverték. Idővel az ételt további fűszerekkel gazdagították, és a vasárnapi családi vacsorák elengedhetetlen részévé vált.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6
Részletes recept kolbásszal, garnélával és kagylóval készült paellához.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 nyers chorizo kolbász (összesen körülbelül 250 gramm), apróra vágva
- 300 g sertéshas, bőr nélkül, darabokra vágva
- 1 zöld kaliforniai paprika, kimagozva és durvára vágva
- 1 piros kaliforniai paprika, apróra vágva
- 5 gerezd fokhagyma, meghámozva és durvára vágva
- 1 hagyma, meghámozva és durvára vágva
- Egy kis csokor petrezselyem, levelei durvára vágva, szárai finomra aprítva
- Egy jó csipet sáfrány
- 400 g megtisztított kagyló vagy rákféle
- 300 g paellához való rizs, arborio típusú
- 200 g olajban pácolt, lecsepegtetett és darabokra vágott pirospaprika
- 400 g apróra vágott paradicsom
- 1 liter csirkehúsleves
- 12 nagy garnélarák
- 150 g megtisztított és finomra vágott tintahal
- 150 g zöldbab, nagyon vékonyra szeletelve
- 1 citrom, gerezdekre vágva
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsünk fel egy nagy, széles serpenyőt közepes lángon, és adjuk hozzá az olívaolajat, a felaprított chorizót és a sertéshasat.
Süsd körülbelül 10 percig, időnként megkeverve. Amint a chorizo színt kap, és a zsírja is kezd kiolvadni, add hozzá az apróra vágott zöldpaprikát, az apróra vágott pirospaprikát, a fokhagymát, a hagymát és a petrezselymet, valamint egy csipet sót, borsot és sáfrányt.
Főzd további 10 percig, vagy amíg a zöldségek puhulni nem kezdenek. Vedd ki a kagylókat, és dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nincsenek légmentesen lezárva. - Add hozzá a rizst és az ecetes paprikát, és főzd tovább néhány percig, amíg a rizs összekeveredik az összes hozzávalóval, majd add hozzá a paradicsomot és 800 ml alaplevet, és ízesítsd újra sóval és borssal.
Forrald fel az egészet, majd vedd vissza a lángot, és folyamatos keverés mellett főzd körülbelül 15 percig. Az étel most már illatos lesz, de a munkád még nem ért véget; minden rizsszemre figyelned kell. Tehát időnként keverd meg a rizst a széleitől a közepe felé, gyűjtsd össze egy halomba, és kapard le a megpirult kérget. Ezután simítsd el a rizst a serpenyőben, és kezdd elölről. - 15 perc elteltével a rizsnek meg kell főnie, de a közepén még kissé keménynek kell lennie, majd hozzáadjuk a kagylót vagy a tengeri csigákat és a garnélát.
Folyamatosan kevergetjük, és amikor a kagylók és a tengeri herkentyűk elkezdenek kinyílni, a garnélarák pedig rózsaszínűvé válni, adjuk hozzá a tintahalat és a zöldbabot, és főzzük további 5 percig vagy tovább.
A bontatlan kagylókat vagy kagylókat dobjuk ki. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemleveleket és egy fél citrom levét, majd a maradék citromcikkekkel tálaljuk a paellát.Tanács: Ha a rizs száraz, adhatsz hozzá extra húslevest.
Kategóriák:
Hasonló receptek
