Shabu-shabu Jamie Olivertől
Szavazatok: 5
Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
A shabu-shabu, Japán egyik legnépszerűbb étele, a fondü egy másik változata, ahol az ételt főzés közben fogyasztják. Papírvékony szelet nyers marhahúsból és nyers zöldségekből áll, amelyeket minden vendég közvetlenül az asztalnál, egy fazék forró húslevesben fő meg. Az étel neve onnan ered, hogy azt a hangot halljuk, amikor a húst a húslevesben forgatják: "szurp-szurp". A főtt darabokat ezután ponzu szószba mártják. A maradék húslevesből tésztalevest készítenek.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 85 g szárított kombu tengeri moszat
- 1 csésze szárított bonito pehely
- 225 g vékonyra szeletelt marhaszegy
- 115 g shiitake gomba
- 115 gramm téli mézgomba szár nélkül
- 115 g tofu, szeletelve
- 0,5 l hideg víz
- 1 csokor vízitorma (levágjuk a végeit)
- Főtt ragacsos fehér rizs
- 1 konzerv ponzu mártogatós
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hínár, tonhal, marhahús, shiitake gomba, mézes gombák, vízitorma, rizs, tofu
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Önts vizet egy lábasba, és add hozzá a szárított tengeri moszatot. Közepes lángon melegítsd körülbelül 10 percig. Amikor a víz forrni kezd, vedd ki a kombu-t. Intenzívebb ízért adj hozzá egy kis szárított bonito pelyhet 5 perccel a kombu kivétele előtt. Fontos, hogy ne hagyd a vizet és a kombu-t felforrni. Szűrd le a levest, és dobd ki a kombu-t és a bonito pelyhet.
- Helyezd a marhahúst két fólialap közé, és egy kés hátuljával verd szét, amíg a hús nagyon vékony nem lesz. Vágd a marhahúst vékony csíkokra, és tedd egy tálalótányérra.
Forrald fel a húslevest. Add hozzá a shiitake gombát, majd a téli gombát, végül a tofut, végül a vízitormát. Azonnal tedd az asztalra a forrásban lévő húslevest tartalmazó fazékot, és kérd meg a vendégeidet, hogy pálcika segítségével mártogassák a húst a húslevesbe.
Tálalj fel minden vendégnek egy tál rizst, egy tál húslevest és egy kis tál ponzu mártogatóssal. Ne feledkezz meg a szakéról vagy a japán sörről.
Kategóriák:
recept / Vacsora / Levesek / Öntet levesek / Húslevesek / / japán konyha
Hasonló receptek
