Burgonya- és hajdina knysh

Szavazatok: 13

Hogyan készítsünk burgonya- és hajdinaknisseket

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 pite

Burgonya és hajdina knysh - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A teszthez:

1,5 csésze búzaliszt, plusz egy kevés a tészta összedolgozásához
3 evőkanál olívaolaj, plusz még egy kevés a kikenéshez
Só
1/4 csésze plusz 2 evőkanál hideg szénsavas víz
2 teáskanál almaecet

A töltelékhez:

700 g hámozott és negyedelt Russet burgonya
1 csésze hajdinadara, teljes kiőrlésű gabona vagy nagy szemű gabona
4 evőkanál olívaolaj
700 g kockára vágott hagyma
1 gerezd zúzott fokhagyma
Só és őrölt fekete bors
Forró mustár tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, hajdinadara, szénsavas víz, almaecet, hagyma, fokhagyma, mustár, liszt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kezdje el lépésről lépésre a kések készítését

Készítse elő a tésztát: Tedd a lisztet egy aprítógépbe, turmixold össze, majd öntsd hozzá az olívaolajat a fedél lyukán keresztül. Kapard le a keveréket a tál oldaláról, és turmixold össze újra.

Egy mérőpohárban oldjunk fel egy teáskanál sót a szódabikarbónában és az ecetben. Pulzáljuk, miközben a folyadékot a fedél lyukán keresztül öntjük 20-30 másodpercig. Borítsuk a tésztát lisztezett felületre, és gyúrjuk simára. Formázzunk belőle lapos korongot, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára.
Készítse elő a tölteléket: Tedd a burgonyát egy lábasba, öntsd fel vízzel, és ízesítsd sóval. Párold puhára, 20-30 percig. Szűrd le, majd egy nagy tálban törd simára a burgonyát.

Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adja hozzá a hagymát, a fokhagymát és 1 teáskanál sót. Fedje le, és főzze 5 percig. Vegye le a fedőt, és időnként megkeverve főzze, amíg a keverék aranybarna nem lesz, további 15-20 percig.

Közben keverjük össze a maradék 2 evőkanál olívaolajat és a hajdinát egy kis lábasban közepes-magas lángon, és pirítsuk körülbelül 4 percig. Adjunk hozzá 1 3/4 csésze vizet és egy teáskanál sót. Csökkentsük a hőt közepesre, fedjük le, és pároljuk, amíg a víz felszívódik, körülbelül 10 percig. Ízesítsük sóval és borssal. Hagyjuk kissé kihűlni, majd adjuk a burgonyához. Adjuk hozzá a hagymát és a krumplipürét.
A tésztát 30 perccel a knishek elkészítése előtt vedd ki a hűtőből. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és kenj ki vékonyan egy sütőlapot olívaolajjal.

A knisheket úgy készítjük elő, hogy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, 5 cm távolságra egymástól. Süssük 30 percig, kenjük meg olívaolajjal, és süssük aranybarnára, további 25-35 percig. Mustárral tálaljuk.