Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

„Az indiai párszik a legcsodálatosabb tojásételeket készítik, és a papeta par eda (rántotta krumplival) a kedvenc receptem” – vallja be Nidhi Jalan. „Ez az étel tökéletes reggelire, ebédre, vacsorára vagy akár uzsonnára is. Néha még krumplichips-szel is készül szeletelt krumpli helyett! Ha marad főtt krumpli, felmelegítheted egy kis serpenyőben, és feltörhetsz rá egy kis tojást. Szórd meg friss korianderrel, és perceken belül kész is a finom fogás.”

Hozzávalók:

• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy más növényi olaj
• 3 vöröshagyma (kb. 450 g), vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál hámozott és reszelt friss gyömbér
• 1–5 zöld thai chili vagy 1–2 serrano paprika (a kívánt csípősségi szinttől függően), finomra aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 evőkanál sótlan vaj
• 3 burgonya (kb. 450 g), meghámozva, kb. 0,3 cm vastag karikákra vágva és egy nagy tál vízbe áztatva
• 0,5 csésze apróra vágott friss korianderlevél
• 6 nagy tojás
• Speciális felszerelésegy nehéz serpenyő fedővel

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tojások, burgonya, vöröshagyma

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsünk olajat egy nagy, nehéz serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve pároljuk, amíg megpuhul, 4-5 percig. Adjuk hozzá a gyömbért, a chilit és a fokhagymát, és időnként megkeverve pároljuk körülbelül 3 percig.
2. lépés
• Add hozzá a vajat, a burgonyát és 2 teáskanál sót, majd óvatosan forgasd át. Vedd vissza a lángot közepesre, és főzd, időnként óvatosan megforgatva a burgonya-hagyma keveréket, amíg a burgonya megpuhul, de még szilárd nem lesz, körülbelül 10 percig. Néhány burgonya széle szép ropogós lesz, a hagyma pedig karamellizálódik.
3. lépés
• Add hozzá a koriander nagy részét (tegyél félre egy keveset tálaláshoz), és óvatosan forgasd át. Ízlés szerint sózd. Óvatosan simítsd el a keveréket, és egy kanállal készíts 6 egyenletesen elosztott mélyedést. Mindegyik mélyedésbe üss egy tojást.
4. lépés
• Öntsön 2 evőkanál vizet a lábas szélére. Fedje le a lábast, vegye vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzze, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós, 8-10 percig. Nyissa ki a fedelet, és néhány percenként ellenőrizze, hogy a sárgája nem szilárdult-e meg. Ízesítse sóval, borssal, és szórja meg a maradék korianderrel.

Szavazatok: 1