Óriás latkes egy serpenyőben

Szavazatok: 4

Elkészítési útmutató - Óriás Latkes serpenyőben

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 293, összes zsír 16 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 27 G., rost 2 G., koleszterin 151 mg, nátrium 413 mg, cukor 1 G.

„A sült krumplipalacsinta (latke) hagyományos hanukabeli finomság, de én pészahra is szeretem elkészíteni, mert annyira finom és könnyen elkészíthető kóser módon (nincs szükség kenyérre vagy kovászos kenyérre!). Ez az óriási latke tökéletes reggelire: a krumplipalacsintát füstölt lazacdarabok és egy szépen kenhető, folyós sárgájú tükörtojás díszíti, gazdag, ízletes állagot adva a latkének” – mondja Molly Yeh.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Latke

450 g héjas burgonya, alaposan megmosva
Fél közepes sárga hagyma (vagy egy nagyon kicsi hagyma)
1 evőkanál citromlé (kb. egynegyed citromból)
3/4 teáskanál citromhéj (kb. egynegyed citromhéj)
2 nagy tojás
0,5 csésze (60 g) vagy 3/4 csésze maceszliszt panko zsemlemorzsa
2 evőkanál friss kapor, apróra vágva
1/4 csésze olívaolaj vagy más növényi olaj

Feltét

1/4 csésze crème fraîche vagy teljes tejből készült joghurt
110 g apróra vágott füstölt lazac
3 főtt tojás vagy tükörtojás
Csípős szósz
1/4 csésze (20 g) apróra vágott újhagyma, csak a zöld része (3-4 zöld)
2 evőkanál friss kapor, enyhén aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, füstölt lazac, citromhéj, kapor, joghurt, tojások, macesz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Latke:

Bélelj ki egy szűrőedényt tiszta konyharuhával vagy sajtkendővel. Reszeld le a burgonyát és a hagymát aprítógépben vagy kézzel finom reszelőn, majd tedd a konyharuhával bélelt szűrőedénybe. Szórj rá 0,5 teáskanál sót, forgasd át, és hagyd lecsepegni a mosogató felett 20-30 percig.
Nyomja össze annyi folyadékot, amennyit csak lehet, a burgonyás-hagymás keverékből. Egy közepes tálban keverjen össze 0,5 teáskanál sóval, a citromlével, a citromhéjjal, a tojásokkal, a maceszliszttel és 2-3 csipet fekete borssal. Adja hozzá a kaprot. Fedje le folpackkal, és tegye hűtőbe 30 percre, de legfeljebb 1 órára.

Helyezz egy 25 cm-es (9 hüvelykes) öntöttvas serpenyőt közepes lángra, és melegítsd 5 percig. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Adj hozzá 4 evőkanál olajat, és pörgesd át a serpenyőt, hogy az alját is bevonja. Dobj egy kis darab burgonya-hagymás keveréket az olajba; ha elég forró, a keverék enyhén sisteregni fog.
Formázz a burgonyás-hagymás keverékből egy golyót, és helyezd a tepsi közepére. Egy spatulával óvatosan lapítsd el a golyót, hogy a keverék egyenletesen befedje a tepsi alját. Közepes lángon süsd 5 percig. Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd 10 percig. Ekkorra a latkénak már elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy meg lehessen fordítani. Tedd vissza a tepsit a tűzhelyre. Fedd le a tepsit egy tányérral, és óvatosan fordítsd fejjel lefelé a latkét a tányérra. Tedd vissza a tepsibe, és süsd további 10 percig.
Feltét:

Helyezd a latkeseket egy tányérra. Kenj rájuk egy kevés crème fraîche-t, majd rendezd el rajtuk egyenletes rétegben a lazacszeleteket. Szórd meg a tojásokat, egy kevés csípős szószt, tegyél rá még néhány kanál crème fraîche-t, szórj rá egy kevés kaprot és újhagymát, egy kevés őrölt fekete borsot és egy csipet sót. Szeleteld fel és tálald.

Kategóriák: