A legjobb BBQ receptek

Örvendeztesd meg családodat és barátaidat egy pikniken ezekkel a remek grillezési receptekkel: bordák, szegyhús, füstölt lazac és még sok más.

Minden, amit valaha is grillezni szerettél volna, megtalálható ebben a gyűjteményben. Már ezen a hétvégén elkezdhetsz főzni receptjeinkkel. A hús puha, szélein ropogós lesz, a legfinomabb fűszerekkel átitatva – egy olyan recept, amely kellemes emlékeket idéz majd fel a szabadban töltött időről. Nem fogod megbánni a fáradságot.

Sertésborda édes kólamártásban

„Ezek a bordák le fogják nyűgözni az embert” – mondják a Neelyék. „A füst és a közvetett hő hihetetlenül puhává teszi a húst, a kóla pedig váratlan édességet ad hozzá. A titkunk az, hogy sütés előtt lefölözzük a zsírt a bordákról, majd a végén bevonjuk őket mázzal. Ez a tökéletes főzési módszer!”

Sertésborda édes kólamártásban

BBQ szósz kólával

A házi készítésű barbecue szószok kulcsa az édes, fanyar és fűszeres ízek közötti egyensúly. Kezdjük ezzel az alapszósszal, a Coca-Colát használva alapként, majd adjunk hozzá paradicsompürét a színért, paradicsompürét az állagért és ecetet a gazdagabb ízért.

BBQ szósz kólával

BBQ szósz

A Neely család ketchupot használ édes paradicsomos alapként a memphisi stílusú barbecue szószukhoz. Egy órával a főzés vége előtt használjuk a bordák, a szegyhús és a lapocka bevonására.

BBQ szósz

Texasi füstölt marhaszegy pirítós

A puha és lédús szegyhús elkészítéséhez Bobby zsírrétegeket hagy a húson, fűszerekkel vonja be, majd néhány órán át párolja közvetett lángon, alacsony hőmérsékleten.

Texasi füstölt marhaszegy pirítós

Füstölt sertéshúsos szendvicsek

A Neely család pekándióforgácsot használ, hogy jellegzetes füstös ízt adjon a sertéshúsának. Szendvicseiket házi készítésű grillszósszal és édes káposztasalátával tálalják.

Füstölt sertéshúsos szendvicsek

Lassú tűzhelyen sült sertésszendvicsek

A klasszikus tépett sertéshús bármilyen kenyérrel és választott BBQ szósszal finom.

Lassú tűzhelyen sült sertésszendvicsek

Tépett sertéshús

A klasszikus tépett sertéshúst alacsony hőmérsékleten, tölgyfa- vagy pekándióforgács felett füstölik körülbelül 5 órán át, időnként almalével meglocsolva.

Tépett sertéshús

Pulled pork zsemlében káposztasalátával

Tyler édes-sós fűszerkeverékkel bedörzsöli a sertésszűzpecsenyét, addig süti, amíg szét nem esik, majd pikáns almaecet alapú barbecue szósszal tálalja.

Pulled pork zsemlében káposztasalátával

Észak-Karolinai füstölt sertéshúsos szendvicsek

Klasszikus, kihagyhatatlan recept sertéshúshoz és pikáns, ecetes BBQ szószhoz észak-karolinai stílusú szendvicsekhez.

Észak-Karolinai füstölt sertéshúsos szendvicsek

Texasi grillezett marhaszegy

Texas számos grillezőhellyel büszkélkedhet, széles skálájú főzési stílusokkal és regionális variációkkal. A hagyományos texasi szegyhús azonban páratlan. A recept szerint a húst mustárral és fűszeres fűszerekkel kell bevonni, majd több mint kilenc órán át füstölni. De a végeredmény egy ízletes marhaszegy, amelyre megéri várni.

Texasi grillezett marhaszegy

Sertéslapocka sörben, grillszósszal

A tépett sertéshúst először magas hőfokon sütjük a sütőben, amíg a külseje megbarnul. Miután a kéreg kialakult, csökkentsük a hőt, és hagyjuk a húst a szószban párolódni.

Sertéslapocka sörben, grillszósszal

Grillezett sertésbordák fűszeres mázzal

A grillezés utolsó 40 percében 10 percenként kend meg a bordákat házi készítésű csípős chilipormázzal.

Grillezett sertésbordák fűszeres mázzal

Texasi stílusú BBQ párolt marhaszegy

A marhaszegy remek választás grillezéshez, mivel könnyen sül közvetett lángon, hosszú ideig. Adj hozzá füstös ízt chipotle paprikával és pekándióforgáccsal egy igazán texasi ihletésű ételhez.

Texasi stílusú BBQ párolt marhaszegy

Füstölt marhaszegy sörös barbecue szósszal

Bobby klasszikus szegyhúsát 4-5 órán át kell füstölni, amíg nagyon puha nem lesz. 30 percenként kenjük meg sötét sörmártással.

Füstölt marhaszegy sörös barbecue szósszal

Füstölt, fűszeres sertésbordák tormás-juharszirupos mázzal

Bobby fűszerekkel dörzsöli a húst, amitől a füstölés során puha lesz a belseje, és ropogós kéreg. Ezután juharszirupos-tormás mázzal ízesíti, ami egyedi barbecue szószt eredményez.

Füstölt, fűszeres sertésbordák tormás-juharszirupos mázzal

Füstölt marhaszegy

A szegyhúst (2,5-3,6 kg) dörzsöljük be fűszerekkel, és füstöljük 5-7 órán át pekándió vagy tölgyfaforgács felett az autentikus barbecue íz eléréséhez.

Füstölt marhaszegy

Füstölt oldalas száraz pácban

Tyler száraz pácot készít a bordákhoz, majd alacsony hőfokon megsüti a húst, időnként meglocsolva az ecetes keverékkel. Amikor már majdnem kész, Tyler ismét meglocsolja ecettel, és egy kevés száraz fűszerkeverékkel ízesíti a kérget – itt nincs szükség szószra.

Füstölt oldalas száraz pácban

Füstölt lazac

A füstölés nem csak a bordáknál hasznos. Alton receptjét követve finom füstölt lazacot, pisztrángot vagy makrélát készíthet otthon.

Füstölt lazac

Nedves BBQ sertésborda

Ennél a klasszikus receptnél a Neely család St. Louis-i stílusban vágja fel a bordáit. Ezután a húst fűszerkeverékkel bedörzsölik, és alacsony lángon, közvetve sütik, végül pedig házi készítésű barbecue szósszal locsolják meg.

Nedves BBQ sertésborda

Memphis stílusú füstölt sertés- és marhabordák

Ezek a memphisi stílusú marha- és sertésbordák a barbecue királyának és királynőjének jellegzetes ételei. Ha szárazon szereted a bordákat, tálald őket egy kis barbecue fűszerkeverékkel, vagy ha „nedves” ízre vágysz, készíts egy adagot a Neely család házi készítésű barbecue szószából.

Memphis stílusú füstölt sertés- és marhabordák

Szárazon pácolt memphisi stílusú sertésbordák

A bordák elkészítése ezzel a recepttel nem is lehetne egyszerűbb. Keverd össze kedvenc fűszerkeverékeidet, majd süsd meg a sertésbordákat a sütőben. A kész húst kend be memphisi fűszerekkel, szósz nem szükséges.

Szárazon pácolt memphisi stílusú sertésbordák

Édes teás mázas sertésbordák burgonyával és citromsalátával

A bordákat sütőben sütjük, majd teás-citrusos mázzal vonjuk be. Klasszikus köretként készítsünk egy gyors citromos burgonyasalátát, amíg a bordák sülnek.

Édes teás mázas sertésbordák burgonyával és citromsalátával

Sütőben sült sertésborda kávés barbecue szósszal

Michael bőségesen bekeni a bordákat száraz bedörzsölő szerrel, sütőben puhára süti őket, majd egyedi, házi készítésű eszpresszószósszal zárja a sütést.

Sütőben sült sertésborda kávés barbecue szósszal

BBQ sertésborda a grillen

Próbálj ki különböző kombinációkat: válassz egy fűszerkeveréket, majd készíts Kansas City-stílusú barbecue szószt vagy chili alapú kávészószt.

BBQ sertésborda a grillen

Déli stílusú marhaszegy BBQ

A mesquite vagy pekándió faforgács felett 5 órán át tartó lassú füstölés gazdag, füstös ízt kölcsönöz a szegyhúsnak, így megéri a hosszú várakozást.

Déli stílusú marhaszegy BBQ

Észak-Karolinai stílusú grillezés

Füstöld a sertéshúst néhány órán át, hogy kellemes ízt kapjon, majd alacsony hőfokon süsd tovább a sütőben, amíg a hús szét nem esik. Az ételt egy pikáns, almaecettel készült barbecue szósszal fejezd be.

Észak-Karolinai stílusú grillezés

Kansas BBQ sertésbordák

A kansasi stílusú grillezés lényege az édes, paradicsomalapú szósz, és a Neely család házi készítésű változata az egyik legjobb.

Kansas BBQ sertésbordák

Fűszeres sertésbordák hoisin mártással mázzal

Adj ázsiai csavart az ételedhez néhány merész ízzel: szójaszósz, szezámolaj, kínai ötfűszeres por és hoisin szósz.

Fűszeres sertésbordák hoisin mártással mázzal

Sertésbordák fóliában a sütőben

Alton bordáit fűszerekkel bevonják, majd fóliában sütik a sütőben, és házi készítésű szósszal bevonják.

Sertésbordák fóliában a sütőben

Ázsiai stílusú sertésbordák

Pácold be a bordákat ma és készítsd el a barnacukros mázat, aztán már csak meg kell grillezni őket holnap.

Ázsiai stílusú sertésbordák

Sertésborda bourbon barbecue szósszal

Ezeket a bordákat tálalás előtt egy nappal is elkészíthetjük, és felhasználás előtt megsüthetjük.

Sertésborda bourbon barbecue szósszal

Száraz pác bordákhoz

Ez a memphisi stílusú száraz pác olyan gazdag ízt és ropogós kérget ad a húsnak, hogy még grillszószra sincs szükséged.

Száraz pác bordákhoz

BBQ sertésbordák édes-csípős szószban

Gazdag ízt adhatsz a bordáidnak, ha az áztatott faforgácsot két réteg vastag alufóliába csomagolod, és a parázs fölé helyezed. A hordódongák, a cseresznyefa vagy a pekándiófaforgács mind megfelelőek, de a mesquite nem alkalmas.

BBQ sertésbordák édes-csípős szószban

BBQ sertésborda sörben pácolt

A cajun fűszerekkel ízesített bordákat rövid ideig párolják, mielőtt füstölnék. A házi készítésű szósz hagymából, sárgarépából és paprikából készül – a louisianai konyha alapvető háromságából.

BBQ sertésborda sörben pácolt

Grillezett sertéshas gyömbérmártással

A húsos sertésmell tökéletesen illik a pikáns gyömbéres szószhoz.

Grillezett sertéshas gyömbérmártással

Füstölt sertéslapocka Lexington szósszal

8-10 óra füstölés után ezt a puha tépett sertéslapockát egyszerű ecetalapú mártogatóssal tálaljuk.

Füstölt sertéslapocka Lexington szósszal

Füstölt sertéskaraj sörpácban

Készítsen egy fűszeres pácot, amely ezt a rozmaringgal füstölt karajt a receptjei alapjává teszi.

Füstölt sertéskaraj sörpácban

Bordák őszibarackos barbecue szósszal

A Neelyék szerint ezek a bordák tökéletesek arra, hogy lenyűgözzék a vendégeket egy nyári grillezésen. „Édes és füstös ízük van, egy csipetnyi csípősséggel. Az édességet az őszibarackpüré adja, a füstös aromát pedig a pekándió faforgácsa. Titkos összetevőnk a füstölt paprika, amely egy újabb íz- és aromaréteget ad hozzá.”