Cékla ravioli mákkal

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Mario Batali

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Cékla ravioli mákkal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Ravioli

450 g cékla, megtisztítva és meghámozva
0,25 csésze és 2 evőkanál olívaolaj
0,5 csésze ricotta
0,5 csésze tej
Alap tészta, recept alább
0,25 csésze mák
1 csésze olvasztott vaj
Carnia sajt díszítéshez (helyettesíthető Montasio sajttal)

Alap tészta

3,5-4 csésze búzaliszt
4 nagyon nagy tojás
0,5 teáskanál olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukorrépa, ravioli, kovásztalan tészta, tej, ricotta sajt, mák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Locsold meg a céklákat olívaolajjal. Tekerd alufóliába, és süsd 45 percig, amíg nagyon megpuhulnak. Vedd ki a sütőből, és hámozd meg a céklákat, miután kissé kihűltek. Törd össze krumplinyomóval.
Egy kis tálban keverd össze a pépesített céklát, a ricottát és a tejet, majd egy fakanállal jól keverd el. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Hagyd teljesen kihűlni.

Készítsd el a tésztát, és nyújtsd ki nagyon vékonyra tésztanyújtóval. Vágd a tésztát 5 cm-es négyzetekre. Tegyél egy púpozott evőkanál céklatölteléket a négyzetek felének közepére, majd fedd be a maradék négyzetekkel. Nyomkodd össze a széleket, hogy a két tésztadarab összeérjen. Tedd félre, fedd le egy nedves konyharuhával, amíg a víz felforr.
Forralj fel 6 liter vizet, és adj hozzá 2 evőkanál sót. Főzd a raviolit a forrásban lévő vízben, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Szűrd le, és tedd a raviolit egy nagy tálalótálba. Keverd össze olvasztott vajjal és mákkal, majd tálald reszelt sajttal.

Recept tökös ravioli.

Alap tészta:

Tegyünk 3,5 csésze lisztet egy halomba egy nagy fa vágódeszka közepére. Készítsünk egy mélyedést a lisztbe, és adjuk hozzá a tojásokat és az olívaolajat. Egy villával verjük fel a tojásokat és az olajat, amíg el nem kezdenek keveredni a liszttel a mélyedés szélei körül.

Ahogy a kút szélesedni kezd, továbbra is gereblyézd a lisztet a halom aljáról, hogy megtartsd a formáját. A tészta sima lesz, ha a liszt felét felhasználtad.

Kezdd el gyúrni a tésztát mindkét tenyereddel. Miután összeálló masszát kaptál, vedd le a tésztát a deszkáról, kapard le, és távolítsd el a maradék darabokat. Lisztezd be enyhén a deszkát, és folytasd a gyúrást további 6 percig. A tésztának rugalmasnak és enyhén ragacsosnak kell lennie. Csomagold a tésztát folpackba, és hagyd pihenni 30 percig szobahőmérsékleten.

Nyújtsd ki a tésztát tésztanyújtóval a kívánt vastagságúra.