Egy bolondbiztos recept bordákhoz barbecue szószban

Szavazatok: 3

Hogyan főzzünk - Egy bolondbiztos recept bordákhoz BBQ szószban

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez a sertésborda recept még a kezdő szakácsok számára is fantasztikus lesz. Használhatsz karajbordát (gyorsabban sül meg) vagy szegyhúst (a szálkásabb állaga miatt kicsit tovább tart). Minden bordaszeletet először fólia alatt sütünk a sütőben, majd tálalás előtt néhány percig grillezünk. Ez megakadályozza, hogy kiszáradjanak vagy megégjenek, miközben továbbra is élvezheted a füstös ízüket. A sütés előtt, grillezés előtt és mártogatáshoz felvitt barbecue szósz hihetetlen ízt ad ezeknek a bordáknak. Előre is elkészíthető. Sok szószt készíthetsz, és a maradék jól eláll a hűtőszekrényben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Borda

2,2 kg sertés oldalas, a karajból levágva (4 réteg), vagy oldalas, a szegyhúsból levágva (2 réteg)

Barbecue szósz

0,5 csésze növényi olaj
1,5 csésze apróra vágott hagyma (1 nagy hagyma)
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma (3 gerezd)
1 csésze (280 g) paradicsompüré
1 csésze almaecet
1 evőkanál méz
0,5 csésze Worcestershire szósz
1 csésze dijoni mustár
0,5 csésze szójaszósz
1 csésze (220 ml) hoisin szósz
2 evőkanál chilipor
1 evőkanál őrölt kömény
0,5 evőkanál pirospaprika pehely

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertésbordák, barbecue szósz, hoisin szósz, szója szósz, chili fűszerkeverék, őrölt cayenne bors, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával.
Helyezd a bordákat egy sütőlapra, húsos felükkel felfelé, és szórd meg őket 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Locsold meg mindegyik bordát bőségesen barbecue szósszal, és lazán fedd le a bordákat alufóliával. Süsd a karaj bordákat 1,5 órán át, a szegyhús bordákat pedig 1 óra 45 percig, amíg a bordák villával megszúrva nagyon puhák nem lesznek. Amint kiveszed a bordákat a sütőből, kend meg őket ismét bőségesen barbecue szósszal. Azonnal grillezd, vagy tedd hűtőbe későbbre.

Tálalás előtt körülbelül 40 perccel melegítsd elő a faszenes vagy gázgrillt közepes lángra. Miután a parazsat szürke hamu borítja, kend meg a rácsot növényi olajjal, hogy a bordák ne ragadjanak le. Helyezd a bordákat csontos felükkel lefelé a grillre, fedd le a fedővel (győződj meg róla, hogy mindkét szellőzőnyílás nyitva van!), és grillezd 5 percig.
Fordítsd meg a bordákat a húsos felükkel lefelé, fedd le újra, és süsd további 4-5 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Tedd át egy vágódeszkára, fedd le szorosan alufóliával, és hagyd a bordákat pihenni 10 percig.
A szeleteket külön bordákra vágjuk, és melegen tálaljuk barbecue szósszal mártogatáshoz.

Barbecue szósz

Melegítsd fel az olajat egy nagy lábasban alacsony lángon, add hozzá a hagymát, és párold 10-15 percig, amíg üveges nem lesz, de nem barnul meg. Add hozzá a fokhagymát, és párold még egy percig. Add hozzá a paradicsompürét, az ecetet, a mézet, a worcestershire szószt, a mustárt, a szójaszószt és a hoisin szószt. chilipor, kömény- és borspehely.

Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és fedő nélkül főzd 30 percig. Használd fel azonnal a szószt, vagy tedd át egy edénybe, és tedd hűtőbe. Több hétig tárolható.
Kijárat1,5 liter